Простые рецепты приготовления блюд с грибами

Рецепты приготовления грибовГрибы — вкусный и ароматный продукт, прекрасный источник растительного белка. Они могут заменить в пище мясо, при этом менее калорийны благодаря отсутствию жиров. Разнообразие их видов и способов приготовления даёт возможность любому кулинару подобрать блюда с грибами на свой вкус: от быстрого ужина до изысканной закуски к праздничному столу.

Способы приготовления грибов

В любое время года можно купить и свежие, и замороженные грибы. Особенно распространены шампиньоны, но самые ароматные — из леса, особенно белые. Если вы любите «тихую охоту» или покупаете лесные грибы в сезон, будет хорошей идеей их заморозить или высушить. В случае с такими грибами нужно быть уверенными в их съедобности!

Рецепты грибов

После сбора «шляпочные» необходимо хорошо промыть и отварить. Это делается в первую очередь для того, чтобы очистить их от следов песка, который попадает между пластинками. Лесные грибы следует отварить как можно быстрее после сбора. Затем можно хранить их некоторое время в холодильнике, пожарить или заморозить, использовать для приготовления закусок, бутербродов.

Рецепты блюд с грибамиЧтобы пожарить грибы с луком, нарежьте их на кусочки или ломтики, заранее отварив. Хорошо разогрейте сковороду. Налейте 2−3 ст. л. растительного масла или положите кусок сливочного. Растопленное масло должно полностью покрыть дно посуды. Положите на сковородку нарезанный кольцами репчатый лук, обжарьте около 3 минут, затем добавьте грибы, соль и перец. Спустя ещё 2−3 минуты накройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте 10−15 минут, в зависимости от размера и количества грибов.

Быстрый и вкусный заливной пирог с грибами на кефире

За пару минут до готовности можно добавить в сковородку сметану или сливки, нарубленную зелень.

Шампиньоны не нуждаются в предварительной варке! Эти нежные грибы нельзя замачивать и подвергать излишней термической обработке — они станут рыхлыми и безвкусными.

Грибы можно приготовить в сочетании с такими продуктами:

  • картошка;
  • мясо, субпродукты;
  • яйца;
  • капуста;
  • крупы: рис, перловка, гречка, макароны.

Они будут отличной начинкой для пирогов и пирожков как самостоятельно, так и в разных сочетаниях.

Популярные рецепты

Список кулинарных блюд из грибов можно продолжать бесконечно. В нём есть и супы, и вторые блюда. Из грибов готовят салаты и закуски, бутерброды и сытные завтраки. Рецепты грибных блюд помогут вегетарианцам и постящимся дополнить свой рацион необходимыми элементами.

Грибные супы

Рецепты блюд из грибов Самый простой вариант — добавить грибы в классический куриный суп. В его составе будет бульон, картофель, морковь, сами грибы и какая-нибудь крупа, гречка или перловка. Можно сварить такой суп без мяса, на грибном бульоне.

Для приготовления бульона подойдут боровики или шампиньоны. В него не добавляют лавровый лист, чтобы не перебить аромат. Из приправ можно использовать луковицу и горошек чёрного перца. Грибы заливают водой и варят около получаса, затем процеживают. Можно сделать бульон из сушёных боровиков, которые предварительно замачивают минимум на 3 часа.

Попробуйте приготовить сытный суп из птицы с капустой и грибами. Вам понадобится:

  • Грибные блюдакурица весом 1,7−2 кг;
  • 3 картофелины;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 400 г грибов;
  • 1 большая луковица;
  • 100 г копчёной грудинки;
  • 150 мл сливок 10%;
  • соль, чёрный перец, лавровый лист.
Что можно приготовить из замороженных грибов

Приготовление:

  1. С чем приготовить грибыРазделайте курицу на части, филе грудки лучше отложить, т. к. при долгой варке бульона оно станет жёстким. Остальное положите в кастрюлю, залейте 2 л воды, туда же добавьте луковицу, лавровый лист, пару горошин чёрного перца. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите около 1,5 часа. Готовый бульон процедите.
  2. Пока варится курица, нарежьте картофель кубиками, сельдерей — тонкими ломтиками, нашинкуйте капусту. Грибы тоже порежьте на части, если это шампиньоны — пластинками. Мелко порубите грудинку.
  3. В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла, обжарьте бекон в течение 2 минут, затем добавьте сельдерей, спустя ещё 2−3 минуты — грибы. Пожарьте ещё около 5 минут.
  4. В кипящий процеженный бульон закиньте картофель и капусту, через 15 минут добавьте грибы с овощами и соль. Варите до мягкости картофеля.
  5. В самом конце добавьте в кастрюлю сливки и перемешайте суп. При подаче можно насыпать в каждую тарелку зелень укропа и петрушки.

Основные блюда

Вторые блюда из грибов

Грибы могут заменить мясо и удачно сочетаются с ним. Это сытная, богатая белком пища. Поэтому вторые блюда из грибов — большая категория рецептов.

Если вам необходимо быстро приготовить ужин, обжарьте грибы с луком и дополните ими любой простой гарнир — картофель, гречку, перловку, рис. Добавив в блюдо кусочки мяса или обжаренный фарш, можно сделать его ещё более сытным.

Когда время позволяет, можно выбрать интересный, но более затратный по времени рецепт из грибов, мяса и овощей. Например, такой мясной рулет. Вам понадобится:

  • Блюда из грибовмясной или смешанный с птицей фарш — 1 кг;
  • 1 сладкий перец;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 яйцо;
  • 1 луковица;
  • 50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль, перец по вкусу.
Как пожарить свежие опята: простые рецепты для жарки грибов

Приготовление:

  1. Рецепты блюд из грибовОвсянку залейте водой или молоком так, чтобы жидкость покрывала её на полсантиметра. Когда хлопья набухнут, добавьте к ним фарш, соль и молотый перец.
  2. Сладкий перец и лук почистите, мелко порубите, обжарьте на сковороде с 2 ст. л. разогретого растительного масла до прозрачности лука. Выложите в миску к фаршу.
  3. Шампиньоны нарежьте пластинками, чеснок мелко нарубите. Обжарьте в 2 ст. л. разогретого растительного масла около 5 минут, посолите.
  4. Сформировать рулет можно при помощи кулинарной фольги: выстелите ей продолговатую форму — «буханку», выложите половину мяса, затем в середину грибы, сверху — вторую половину мяса. Закройте верх рулета фольгой.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте рулет около 50 минут на среднем уровне печи. При выпекании из мяса будет выделяться жидкость, её можно слить или добавить в гарнир — например, картофельное пюре. Пусть готовый рулет постоит в форме 10−15 минут, затем можно снимать фольгу и подавать блюдо.

Закуски и завтраки

Грибы можно положить на хлеб или завернуть в лаваш со сливочным сыром, зеленью, маринованными огурцами. Попробуйте начинить ими тарталетки для праздничного стола. Крупные шампиньоны подходят для фарширования, мелкие можно запечь с пряными травами. Это блюдо несложное и очень вкусное, а ещё не содержит ингредиентов животного происхождения.

Пряные запечённые шампиньоны порадуют вас и ваших гостей. Для приготовления понадобится:

  • Рецепты приготовления грибов1 кг шампиньонов;
  • 70 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. смеси сушёных пряностей по вкусу (подойдут базилик, орегано, тимьян, петрушка, можно использовать готовую прованскую приправу);
  • 2 зубчика чеснока или чайная ложка молотого сушёного;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • соль по вкусу.
Рецепты приготовления соуса из белых грибов с разными ингредиентами

Приготовление:

  1. Лучшие рецепты приготовления грибовШампиньоны хорошо промойте, крупные порежьте на половинки или четверти.
  2. Растопите на медленном огне сливочное масло, добавьте пряные травы, натёртый или молотый чеснок, снимите с огня.
  3. Залейте шампиньоны маслом, добавьте лимонный сок, хорошо перемешайте и оставьте на 15−30 минут.
  4. Разогрейте духовку до 200 градусов, шампиньоны переложите в антипригарную форму и выпекайте 20 минут. В процессе их нужно 2−3 раза аккуратно перемешать.

Можно подавать с картофелем или в качестве отдельной закуски. Такие шампиньоны хорошо сочетаются с белым вином.

Лучшие рецепты приготовления блюд из грибов

Чтобы приготовить сытный завтрак с грибами, обжарьте шампиньоны или отварные лесные грибы со сладким перцем и/или беконом, залейте сверху несколько яиц и готовьте ещё 4−5 минут под крышкой.

Источник белка, минералов и витаминов, сытные и низкокалорийные, отличная пища для худеющих и веганов — всё это грибы. Блюда из грибов разнообразны в ингредиентах и способах приготовления. Важно быть внимательными при выборе грибов, особенно если они дикорастущие; также их не рекомендуют употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с пищеварением и маленьким детям. В остальном же этот продукт помогает улучшить здоровье и привнести новизну в повседневный и праздничный стол.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Отключить объявление