Рецепты замечательных по вкусу и простоте приготовления блюд из опят

Рецепты замечательных по вкусу и простоте приготовления блюд из опят

Опята – одни из самых распространённых видов грибных тел. Если вы нашли колонию, значит, можете сэкономить время на поиск остальных даров леса. С упавшего бревна или пня вы сможете собрать одновременно 80-100 плодовых тел и возвращаться обратно. Нет, если вы любите сам процесс, тогда можете искать дальше. Я часто так и поступаю. Однако именно данный лесной дар позволит за небольшое время пополнить корзину либо рюкзак. При этом по содержанию полезного для здоровья белка продукт не уступит ни одному другому грибу.

Суп из опят

Конечно, чаще супы приготавливают из боровиков. Но грибной суп из сушёных опят не хуже по вкусовым качествам, питательности. Предлагаем 2 распространённых рецепта.

  1. Нам необходимы 100 грамм сушёного продукта, около 70 грамм сливочного масла, стакан жирной сметаны. Кроме того, нужно 2 столовые ложки муки, перец и соль по вкусу. Вроде, ничего не забыли для супа из сушёных опят. Рецепт приготовления — вначале грибы необходимо тщательно промыть в течение 2 часов в холодной воде.
  2. После этого ставим на газовую плиту и держим около полутора часов на маленьком огне, не соля дополнительно.
  3. Немного подсаливаем, добавляем перец, сливочное масло, варим дополнительно 30 минут, добавляем муку и сметану. Ещё несколько разогреваем и подаём со спагетти либо с клецками.

Ещё один вариант приготовления вкусного супчика из сушёных грибов.

Рецепты замечательных по вкусу и простоте приготовления блюд из опят

Второй рецепт приготовление опят с плавленным сыром. Для этого потребуются 400 грамм собранных летних или осенних грибов, как минимум, 2 литра свежей воды, 3 упаковки плавленого сыра, 4 маленьких картофелины, 1 морковка, 100 грамм петрушки или укропа. Собранный урожай вначале хорошо промывается, режется на маленькие кусочки, жарится на сковородке на сливочном масле. Лучше именно на нём, а не на подсолнечном.

Остальные овощи моем, чистим и измельчаем. Картошку режем кубиками, лук шинкуем, морковь натираем.

Сколько нужно варить опята до готовности? Добавляем укроп, петрушку, варим с овощной смесью минут 5-7. Всё, суп готов!

Закуски из опят

Рецепты замечательных по вкусу и простоте приготовления блюд из опят

Хотите приготовить опята на зиму с томатной пастой, либо другие классные закуски? Не ничего проще! Например, паштет из опят — рецепт к вашему вниманию! Берём полкило маринованных плодовых тел, 2 головки лука, 2 сладких перца, 1 яйцо, 2 столовых ложки сметаны, 3 зубчика чеснока, немного томатной пасты. Уже аппетитно? Так это всё измельчаем и перемешиваем, кроме перцев. В них аккуратно проделываем отверстия зубочисткой, поливаем маслом и ставим в духовку или микроволновку на 7-10 мин при температуре около 200 градусов.

Что можно приготовить из замороженных грибов

Икра из опят на зиму – простой рецепт. Ингредиенты:

  • 1 килограмм предварительно сваренных грибочков;
  • по 3 морковки и головки лука;
  • 200 мл майонеза;
  • чайная ложка молотого чёрного перца;
  • столовая ложка подсолнечного масла;
  • чайная ложка уксуса (9%), соль и сахар по вкусу.

Лук поджаривается на сковородке до появления золотистой корочки, к нему добавляются тёртая морковь и измельчённые грибы. Эта смесь измельчается и тушится около 10 минут. Затем помещается в глубокий сотейник, куда засыпается соль и перец, всё тщательно перемешивается и снова тушится 8-10 минут. После этого в сотейник засыпается сахар, заливается майонез, снова всё перемешивается и томится около 15 минут. Финальный этап — расфасовка и пастеризация. Такой вот несложный рецепт приготовления самых вкусных опят на зиму.

Этот ролик даёт визуальное представление о том, как готовится грибная икра на зиму.

Существует несколько способов, как приготовить осенние грибы с луком. Опишем ещё 1 рецепт. Для приготовления потребуются:

  • 1 кг осенних опят;
  • 2-3 помидора среднего размера;
  • 3 луковицы;
  • растительное масло;
  • 3 столовых ложки уксуса;
  • 4 «горошины» перца;
  • 2 лавровых листа;
  • соль и сахар — по вкусу.

Свежие грибы моются и отвариваются 20 минут в солёной воде. Затем они помещаются на сковородку и жарятся на среднем огне— вначале без масла. После испарения всей жидкости добавляется масло, огонь делаем медленным, продолжаем жарить до появления золотистой корочки. В другой сковородке жарится до размягчённого состояния нарезанный мелкими кубиками лук. Затем его добавляем к грибной массе, в эту же сковородку кладём порезанные кубиками помидоры. Грибочки с помидорами и луком солим, посыпаем сахаром, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим около 15 минут. После этого добавляется перец-горошек и лавровый лист, наливается уксус, вся смесь тушится ещё 15 минут.

Рецепты приготовления грибного супа с лисичками

Приготовленное блюдо раскладывается в горячие банки, в них наливается нагретое растительное масло (примерно 2 столовых ложки). Банки закрываются пластмассовыми крышками. Такой деликатес можно подавать как в качестве закуски, так и как основное блюдо.

Жареные опята

А теперь о том, как можно вкусно пожарить данный продукт на сковороде другими способами. При соблюдении рецептуры это блюдо способно приятно удивить любого гурмана. Но и импровизировать никто не запрещает, тем более вкус у всех разный.

Вначале поделимся рецептом грибов опят с картошкой. Он совсем несложный, однако результат получается изумительным. Для приготовления этой кулинарной классики потребуются сами собранные плодовые тела (около 0.5 кг), чуть больше 1 кг картофеля, 3 средних по размеру луковицы, 3 зубчика чеснока, растительное масло, а также чёрный молотый перец и соль по вкусу.

Помещаем грибы в кастрюлю с водой и ставим на огонь.

Как варить опята для жарки? После того, как вода закипит, её надо слить и поменять на чистую, а дары леса промыть под проточной водой. После этого нужно продолжать варить примерно 15 минут.

Пока происходит варка, обрабатываем лук и чеснок. Лук нарезается соломкой, а чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Смешиваем и кладём на сковородку с растительным маслом. Жарим до появления у лука золотистой корочки. Потом в сковороду добавляем грибную массу.

Сколько жарить опята на сковороде по времени? В данном случае хватит 10 минут на среднем огне, но перемешиваем, чтобы лук не перегорел.

Рецепты замечательных по вкусу и простоте приготовления блюд из опят

Моем и чистим картошку, режем ломтиками. Равномерно укладываем в глубокую сковородку – лучше в сермяжную, чугунную. Грибочки с луком и чесноком солим, добавляем к картофелю, жарим дальше. Минут через 5 смотрим готовность и, если она достигнута, выключаем, даём чуть остыть и раскладываем по тарелкам – все проголодались.

Рецепты приготовления соуса из белых грибов с разными ингредиентами

Ещё один интересный рецепт – это опята с макаронами. Этот рецепт предполагает жарку опят в сметане на сковороде – так они получаются ещё нежнее. На это вы потратите максимум 40 минут. Ингредиенты:

  • Макароны и грибы по полкило;
  • Сметана – 1.5 столовых ложки;
  • Средние дольки чеснока – 2 шт;
  • Твёрдый сыр типа пармезана – около 150-200 грамм;
  • Растительное масло – около 3 столовых ложек;
  • Молотый белый перец и соль – по вкусу;
  • Мускатный орех – совсем несколько крошек, на конце ножа.

Грибы очистить и отварить около 15 минут в умеренно посоленной воде. Сливаем сквозь дуршлаг, промываем в холодной проточной воде. Лук режем средними кружочками, чеснок – мелкими кубиками. Кладём на сковородку, жарим в растительном масле до появления нежной корочки. Добавляем собранные нами грибочки и ещё прожариваем на медленном огне 15 минут.

Как жарить свежие опята – главное сохранить сок, но обеспечить нужную термическую обработку.

Рецепты замечательных по вкусу и простоте приготовления блюд из опят

В другой сковородке прожариваем макароны, жирную сметану, добавляем предварительно измельчённый на тёрке пармезан. Полученный горячий соус добавляем к грибочкам вместе со спагетти. Жарить опята на сковороде с луком на этом этапе следует 7-10 минут, время от времени добавляя мускатный орех и молотый перец.

Сливаем жидкость и раскладываем на порционную посуду. Надеемся, вы поняли, как жарить грибы опята со вкусными макаронами?

Несколько другой вариант жарки опят со спагетти, но не менее вкусный.

Как пожарить грузди без горечи: рецепты и приготовление

Салаты

Рецепты замечательных по вкусу и простоте приготовления блюд из опят

Если хотите приготовить салат с опятами слоями, обратите внимание на салат с грудкой с маринованными опятами . Ингредиентами в данном случае выступают 2 небольших куриных грудки, 1 небольшая луковица, 1 морковка, банка 200 грамм солёных корнишонов, банка 500 грамм маринованных опёнков, такое же количество консервированного горошка, немного майонеза. Маринованные опёнки укладываются в отдельную посуду, промываются холодной водой, к ним добавляется горошек.

Затем берём корнишоны и нарезаем мелкими кружочками или кубиками. Луковицу нарезаем на кольца и вместе с потёртой на тёрке морковкой по-корейски обжариваем до появления аппетитного запаха или золотистой корочки. После этого эту овощную смесь остужаем до комнатной температуры, перемешиваем. Добавляем 2 или 3 чайных ложки майонеза по вкусу. Изумительный салат с опятами и луком готов!

Ещё 1 вариант – салат с опятами и картошкой. Для этого подойдут маринованные грибы. Их надо 300-400 грамм, 3 картофелины среднего размера, 3 солёных огурца, 1 большую луковицу. Потребуется соус, который изготавливаем на основе половины стакана растительного масла, 3 столовых ложек уксуса (9%) с добавлением 1 столовой ложки соли. Масло, уксус, соль тщательно перемешиваются. Можно добавить чайную ложку горчицы – для любителей пикантных блюд.

Данные грибы, нарезанные кружками огурчики, ломтики очищенного картофеля кладутся в миску, перемешиваются. Несколько минут томятся, добавляется порезанный лук и заранее сделанный соус. Как всегда, для достижения нужного вкуса перемешиваем. Укладываем в салатник и подаём на праздничный стол. Впрочем, и для повседневного блюда подойдёт!

Опята – очень полезные для человека грибочки, богатые витаминами, белками и микроэлементами. В любом виде они сохраняют не только целебные свойства, но и вкус. Поэтому из них можно приготовить разнообразные блюда – от салатов и паштетов до жаркого с различными дополнительными ингредиентами, подчёркивающими вкусовые нюансы. Они по достоинству были оценены французскими аристократами в 15-17 веках.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: