Рецепт приготовления супа из свежих вешенок

Если вы никогда не готовили блюда, в состав которых входят вешенки, начните с приготовления ароматного и вкусного супа. Пробуйте его в разных вариациях и извлекайте максимум пользы. Узнайте, как приготовить грибной суп из вешенок по простому рецепту, в чем заключаются его польза и вред.

Правила приготовления супа из вешенок

Тонкий и насыщенный вкус этого блюда вызовет у вас желание приготовить его еще не один раз. Как любой суп, в который добавляются грибы, это блюдо прекрасно насыщает организм. При этом калорийность невысокая.

Известно, что вешенка имеет в своем составе большой объем растительного белка. Кроме того, грибовница содержит такие микроэлементы: йод, железо, кальций, калий; витамины: PP, B, С, E, D и другие вещества. Одним из полезных свойств является сокращение количества холестерина в крови.

Получение наваристого блюда достигается путем применения ножек грибов для приготовления бульона. Когда основа готова, их выбрасывают, а жидкость заправляют шляпками, добавляют овощи и специи по вкусу или в соответствии с рецептом. Отваривать ножки грибов можно с морковью, тогда вкус готового блюда будет более приятным. Добавленную морковку также придется выбросить после получения бульона.

Шляпки вешенок измельчают при помощи ножа и слегка обжаривают, только после этого добавляют в кастрюлю. Для жарки применяют растительное масло, но приготовить грибы можно и в собственном соку. Не желая возиться с ножками, их можно заменить курицей или другим мясом. Тогда ваш суп будет приготовлен на мясном бульоне с добавлением грибных шляпок.

Способ приготовления супа

Для получения супа из грибов вешенки рецепты приготовления подбираются индивидуально. Для одного из простейших рецептов вам понадобятся свежие грибы, чистая вода, овощи и различные добавки. Ознакомьтесь с подробным перечнем требуемых продуктов:

• вода — 2,5 л;
• вешенки — 0,5 кг;
• мясо — небольшой кусочек;
• морковь, репчатый лук — по 1 шт.;
• картошка — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• плавленый сыр;
• соль и перец по вкусу.

Для того чтобы приготовить питательный суп, следуйте рецепту:

1. Сначала надо сварить бульон. Подготовьте кастрюлю подходящего размера и заполните ее холодной водой. Используя больше жидкости, чем указано в рецепте, увеличивайте и количество других ингредиентов. Опустите в воду мясо (можно заменить фаршем) и поставьте кастрюлю на огонь.
2. Пока нагревается вода, подготовьте овощи. Вымойте морковь и снимите с нее кожуру, очистьте лук. Морковку натрите на крупной терке, лук измельчите блендером или при помощи ножа нарежьте кубиками. Вымытый картофель очистьте и также нарежьте кубиками, поместите в емкость подходящего размера, залейте водой.
3. Переходите к грибам. Тщательно промойте вешенки под проточной водой. Удалите твердые основания и измельчите грибные шляпки ножом.
4. Когда мясо немного проварилось, засыпьте в кастрюлю морковь и картофель.
5. Обработайте грибы. Налейте на сковороду растительное масло и разогрейте ее. Обжарьте ранее подготовленный лук. После того как он станет прозрачным, добавьте вешенки, потушите в течение 10 минут. Под воздействием высоких температур эти грибы уменьшаются в объеме, но не настолько как шампиньоны, приготовление которых сопровождается выделением большого объема собственного сока. Посолите и поперчите содержимое сковородки, добавьте натертый на мелкой терке чеснок и плавленый сыр. Эти компоненты придадут готовому блюду сливочную нотку и особый аромат.
6. Добавьте содержимое сковороды в кастрюлю к размягченным овощам. Варите до готовности.
7. Убедитесь, что в супе достаточно соли. Если требуется, посолите его еще раз, немного подержите на медленном огне и выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой, пусть блюдо настоится.

Такой суп получается ароматным и насыщенным. При подаче его можно украсить пшеничными гренками или мелкими сухариками и порубленной зеленью. Ничего сложного в этом рецепте супа из вешенок нет, с поставленной задачей справится даже тот, кто не имеет особого опыта в готовке.

Полезные свойства вешенок

Стоит отметить полезное влияние на организм в виде восстановления кровеносных сосудов и выведения плохого холестерина. Полезны вешенки и для беременных женщин, т. к. в них содержится никотиновая кислота, благотворно воздействующая на молочные железы. Использовать их для приготовления различных блюд в качестве источника чистого растительного белка могут и вегетарианцы. Гриб только внешне невзрачный, он обладает благородным вкусом и выраженным ароматом.

В состав вешенок входят вещества, в которых нуждается организм человека, потому грибной суп из вешенок поможет насытить организм белками, жирами, углеводами, минеральными солями, витаминами. Несмотря на низкую калорийность блюда, даже небольшое его количество помогает надолго утолить голод. Содержание аминокислот и растительного белка примерно такое же, как и в овощных культурах, но углеводов и жиров в грибах намного больше.

При оценке витаминного состава отмечается схожесть с мясом. В грибной мякоти содержатся витамины C, E, D2 и даже витамины группы B. Ценность вешенок заключается в высоком уровне витамина PP. Употребляя их в составе различных блюд, вы обеспечиваете свой организм ферментами, которые активизируют процесс расщепления гликогена и жиров. 7−8% мякоти представлено минеральными веществами, которые требуются для полноценной работы организма.

Считается, что путем употребления вешенки удается не только снизить количество холестерина в крови, но и остановить процесс развития кишечной палочки. Этот гриб готовят разными способами — жарят, варят, тушат, он пригоден даже для соленья, а в южноевропейской и западноевропейской кухне он используется в качестве особого компонента, который придает основным блюдам особенный аромат.

Рассматривая пользу супа с грибами вешенками, рецепт которого можно менять на свое усмотрение, стоит отметить и бактерицидные свойства. При употреблении этого продукта организм очищается от радиоактивных элементов. Главное, не злоупотреблять.

Приобрести гриб можно и в сухом виде, т. к. производители предлагают его в форме порошка, который используют в медицине как средство, снижающее уровень триглицеридов, холестерина и веществ, образующихся в результате перекисного окисления не только в почках и печени, но и в биологической жидкости. Вешенку рекомендуют употреблять после прохождения лучевой физиотерапии в целях устранения негативных последствий и для повышения устойчивости организма к радиации.

Минусы грибов

Отказ от термической обработки невозможен. Эта процедура является обязательной, поскольку в состав вешенок входит хитин — вещество, которое не усваивается в организме человека. Именно воздействие высоких температур позволяет вывести этот компонент с измельченных грибов.

Приготовленные вешенки своим вкусом напоминают белые грибы и сыроежки, а запахом — ржаной хлеб. К недостаткам относится хрупкость, что негативно сказывается на транспортабельности. Проникая в легкие, споры вешенки могут приводить к развитию аллергической реакции, что особенно актуально для людей, склонных к аллергии.