Рецепты блюд из опят: что можно приготовить из грибов

Опята — очень популярный продукт, из которого можно приготовить множество различных кушаний. Из них получаются прекрасные супы и основные блюда, холодные и горячие закуски. В западных странах эти грибы практически не используются, но в странах бывшего СССР, существует множество рецептов блюд из опят.

Запеканка с грибами и картофелем

Достаточно простой и невероятно вкусный рецепт запеканки, которая должна понравиться каждому члену семьи. Для приготовления не нужно большого количества различных экзотических продуктов, все предельно просто и вкусно. Для готовки необходимо взять:

• 750 г свежих или замороженных опят;
• 1 кг картофеля;
• 1−2 средних луковицы;
• 200 г сметаны;
• 200 г обычного твердого сыра.

Это основные ингредиенты, которые нужны для готовки, из специй рекомендуется использовать сушеный базилик, орегано и майоран. Эти травы очень хорошо сочетаются с компонентами будущего блюда. Процесс приготовления достаточно простой:

1. Опята промыть в холодной воде, положить их в сотейник или кастрюльку. Залить водой, немного присолить и поставить на огонь. Варить 20 минут.
2. Картофель нарезать кружочками по 0,5 см толщиной. Положить его в миску, добавить соли, перца и трав, все тщательно перемешать.
3. Форма нарезки лука — кольца или полукольца.
4. Взять противень, смазать его растительным маслом, выложить картофель, поверх репчатый лук. Отваренные и уже немного остывшие грибы следует положить на лук, посыпать солью, перцем и травами, залить ингредиенты сметаной. Все засыпать большим количеством натертого на мелкой терке сыра.
5. Разогреть духовку до 180°, запекать 40 минут. Разрезать готовую запеканку на порционные куски, разложить по тарелкам и подать на стол.

Чтобы запеканка не разваливалась, следует сметану размешать с двумя куриными яйцами и залить этой смесью все продукты.

Простой суп из опят

Рецепт блюда из замороженных опят придется по вкусу каждому, кто любит грибы. Особенность супа заключается в простоте приготовления и невероятном аромате грибов, чеснока и пряностей. Для приготовления первого блюда на четверых человек следует взять такое количество продуктов:

• замороженные грибы — 300−350 г;
• три средних картофелины;
• одна морковка и одна луковица;
• ветчина или бекон — 150 г;
• 100 г обычного или темного риса;
• один большой помидор;
• один зубчик чеснока.

Для улучшения вкуса можно использовать лавровый лист, черный молотый перец, небольшое количество хмели-сунели, бульонный кубик. Упростит готовку приобретенная в магазине приправа «Для первых блюд», здесь уже содержится все необходимое для приготовления вкусной еды.

В небольшую кастрюлю на 3 литра и набрать воды, поставить на огонь. Очищенный картофель измельчить, забросить в посудину, которая уже стоит на огне. Все остальные овощи нарезать небольшими кубиками, обжарить на среднем огне с добавлением небольшого количества оливкового или растительного масла. Ветчину накрошить мелкими кубиками, положить в сковороду к остальным продуктам. Спустя несколько минут добавить еще измельченный помидор и грибы, готовить еще 5 минут.

В кастрюлю, где варится картофель, положить промытый рис и все продукты из сковороды. Варить 10 минут, после чего добавить все необходимые специи и чеснок. Довести блюдо до вкуса, варить еще 5−7 минут, под самый конец готовки засыпать измельченную зелень.

На этом процесс приготовления блюда закончен, остается только разлить его по тарелкам и подать на стол. В качестве дополнения можно поджарить небольшие гренки на сухой сковороде.

Салат с сельдереем и маринованными опятами

Это блюдо имеет весьма необычный вкус, но непременно понравится всем любителям овощей и грибов. Салат готовится достаточно быстро и может подходить в качестве быстрой еды для перекуса, но благодаря привлекательному внешнему виду его можно подавать и на банкетный стол.

Для приготовления салата необходимо взять:

• 250 г маринованных грибов;
• 250 г куриного филе;
• 150 г корня сельдерея;
• листья салата — 120 г (можно использовать различные виды);
• несколько средних помидоров;
• сыр «Пармезан» — 50 г;
• 2 ст. л. маслин без косточки.

В качестве заправки рекомендуется взять майонез или же сделать простую заправку на основе оливкового масла с добавлением соевого соуса и прованских трав. Какой соус лучше всего использовать в этом салате, решать только кулинару, который будет его готовить.

Чтобы процесс готовки не показался сложным, рекомендуется в точности следовать пошаговой инструкции:

1. Курицу нарезать длинными тонкими полосками. Каждый кусочек немного отбить кулинарным молотком. Посолить, добавить перца и немного сушеного базилика, обжарить на сковороде.
2. Очистить корень сельдерея, натереть его на терке для морковки по-корейски или обычной крупной терке. В глубокую емкость к сельдерею добавить промытый и измельченный руками салат.
3. Маслины можно разрезать пополам, а можно оставить целыми. Все ингредиенты соединить в одной миске (кроме помидор и пармезана). Залить заправкой из майонеза или оливкового масла. Тщательно перемешать и выложить на порционные тарелки.
4. По краям выложить нарезанный дольками помидор, а сверху посыпать натертым на мелкой терке пармезаном.

Листья салата необходимо измельчать только руками, иначе реакция между металлом и продуктом приведет к тому, что зелень уже через несколько минут начинает темнеть.

Тушеная капуста с опятами

Это невероятное блюдо рекомендуется употреблять достаточно часто, ведь здесь используется большое количество овощей, которые очень полезны для организма. Главная изюминка — свежие или маринованные опята. Благодаря им обычная тушеная капуста превращается практически в ресторанное блюдо. Более того, его можно употреблять во время поста.

Список необходимых продуктов на большую сковороду:

• белокочанная капуста — 1 кг;
• опята — 400 г;
• две средних луковицы (по желанию можно использовать красный лук или же под конец готовки добавить немного зеленого);
• 200 г моркови;
• небольшое количество кетчупа или томатной пасты;
• немного сахара (если будет использоваться кетчуп, то сахар не нужен);
• спаржевая фасоль — 100 г;
• болгарский перец — 100 г.

Чтобы тушеная капуста с грибами получилась невероятно вкусной, рекомендуется использовать большое количество специй, например лавровый лист, гвоздика, майоран, перец молотый и горошком, кориандр.

Капусту тонко нашинковать. Остальные овощи очистить, промыть под струей холодной воды, измельчить соломкой (кроме грибов). Поставить сковороду на огонь, добавить масла. Когда посудина хорошо разогреется, обжарить грибы до полуготовности (большая часть влаги уже должна выйти), затем положить капусту, морковь и лук. Жарить ингредиенты на протяжении еще 10−12 минут. После этого забросить спаржу и перец, налить около 100 мл воды. Готовить блюдо следует на протяжении 40 минут на небольшом огне. Если будет использоваться молодая капуста, то время приготовления немного уменьшится.

В небольшую сковороду положить томатную пасту, сахар и немного прогреть их на малом огне: это улучшит вкус и цвет пасты. Добавить ее в сковороду к основным продуктам, положить все необходимые специи и соль, все перемешать.

Тушить еще 10 минут, подавать на стол в горячем виде. По желанию возможно приготовление этого блюда с добавлением мяса, в таком случае его следует будет обжарить на сковороде вместе с грибами, а дальше следовать рецепту.

Простой рецепт жареных грибов

Когда в наличии есть опята, но совершенно нет времени на готовку, рекомендуется обратить внимание на этот рецепт. Для приготовления следует взять:

• 500 г грибов;
• 200 г репчатого лука;
• 150 г сливок 18%;
• по желанию любые овощи, что есть в наличии.

Чтобы грибы имели великолепный вкус, их рекомендуется жарить с добавлением итальянских трав.

Готовка блюда достаточно проста. Промытые грибы следует отварить в кипящей воде, затем положить на сито. Лук очистить и нарезать соломкой, обжарить до полуготовности. Затем добавить грибы, готовить все на протяжении 10−12 минут, ввести специи, залить все сливками. Уменьшить огонь, тушить продукты на протяжении 5 минут.

Подавать это блюдо из грибов опят по рецепту можно просто с хлебом, а также с гарниром (отварной картофель, рис) или просто с салатом из свежих овощей.

Если правильно подобрать ингредиенты, можно приготовить с опятами множество блюд. Особенность кулинарии заключается в том, что каждый человек может изменить рецепт под себя: если по каким-либо причинам невозможно использовать сливки, то их можно заменить на сухое молоко. Необходимо только помнить об основных правилах совместимости продуктов.