Тушеная картошка с грибами и луком: вкусные рецепты

Среди множества рецептов популярными считаются блюда, которые отличаются простотой приготовления, несложным набором ингредиентов, отменным вкусом, сытностью. К ним, например, относится тушеная картошка с грибами. Сделать ее можно разными способами, каждый из которых придется по вкусу гурманам.

Простой вариант с шампиньонами

Традиционным способом тушения считается рецепт с использованием клубней, грибов и лука. Это блюдо готовят в сковороде, используя такую технологию, при которой картофель получается нежным по консистенции (не обжаренным). Необходимые ингредиенты для 4 порций:

• средние картофельные клубни — примерно 1 кг;
• сметана/густые сливки — 400 г;
• очищенные шампиньоны/вешенки — 500 г;
• лук — примерно 60 г;
• сливочное масло (для обжарки);
• специи по предпочтению;
• соль по вкусу.

Ингредиенты — картофель, лук, грибы — хорошо очищают, моют. Клубни нарезают некрупно на кубики, солят, подрумянивают на сковороде с маслом. Выкладывают к картошке мелко шинкованный полукольцами лук, готовят до мягкости, затем добавляют нарезанные ломтиками шампиньоны/вешенки. Жарят примерно 5 минут.

Кладут в смесь сметану со специями, досаливают по вкусу, готовят, убавляя огонь, под крышкой около 10 минут. Тушеный картофель с грибами и луком подают горячим.

Тушение в кастрюле с овощами

В этом рецепте используются шампиньоны или вешенки. Обязательно проверьте качество продуктов. Перед тем как потушить картошку с грибами в кастрюле, подготавливают такие ингредиенты:

• крупная репчатая луковица;
• морковь — 75 — 100 г;
• клубни картофеля — 1 кг;
• соль — по вкусу;
• масло (сливочное) — 25 г;
• измельченная паприка — по вкусовым предпочтениям;
• болгарский перец — 130 г;
• небольшая щепотка измельченного лаврового листа;
• молотый перец (черный) — по вкусу;
• масло (подсолнечное) — 3 большие ложки.

Очищенные грибы моют, замачивают с ложкой (чайной) соли в воде. Крупные шампиньоны нарезают, затем слегка обжаривают. Картофель без кожуры шинкуют небольшими кубиками. Закладывают клубни с грибами в кастрюлю, наливают воды, оставляя сверху несколько см, чтобы ингредиенты не полностью были погружены в жидкость. Все аккуратно солят, добавляют специи — паприку, измельченную лаврушку, перец. Полученную смесь тушат 20 минут (огонь слабый).

Морковь очищают, натирают соломкой, обжаривают с маслом (подсолнечным) на сковороде, добавляют также шинкованный болгарский перец, смешивают с измельченным луком. Готовят до золотистого оттенка. Полученную овощную зажарку выкладывают к клубням и ломтикам шампиньонов, добавляют масло (сливочное), тушат примерно 20 минут.

Обязательно проверяют картофель на вкус, при необходимости — подсаливают.

Рецепт с использованием горшочков

Этот способ подразумевает тушение в емкостях для запекания в духовке. Времени понадобится немного больше, чем в других вариантах приготовления. Для этого рецепта отлично подойдут белые грибы или хотя бы приправа из них. Используя лесные грибы, их необходимо сначала хорошо промыть, очистить, отварить. Для закладки в 4 горшочка понадобятся такие продукты:

• картофельные клубни — 300 г;
• жирные сливки — 200 г;
• специи — по вкусу;
• лук — 60 г;
• грибы — 300 г;
• твердый сыр — примерно 100 г;
• бульон — 0,2 л;
• растительное масло — 3,5 ложки (большие).

Все ингредиенты моют, очищают. Нарезают соломкой клубни, лук шинкуют на полукольца (очень тонко). Шампиньоны или вешенки измельчают пластинами. Лесные грибы нарезают и отваривают. Отдельно натирают сыр.

На сковороде или в сотейнике обжаривают до мягкой консистенции полукольца лука, добавляют туда грибы. Смесь припускают, затем выкладывают в миску. Прижаривают картофельную соломку до золотистой корочки в отдельном сотейнике. При этом не забывают посолить, поперчить.

Закладывают ингредиенты в горшочки. Сначала добавляют половину грибов, специи (по вкусу), 1/3 сливок. Затем выкладывают картошку, специи, треть молочного продукта. Сверху — оставшиеся шампиньоны, сливки, тертый сыр. Перед тем как потушить картофель с грибами, четверть каждого горшочка заполняют бульоном, накрывают крышечками, держат в духовом шкафу от 40 до 45 минут при 180 градусах.

Приготовление в мультиварке

Чтобы приготовить тушеную картошку с грибами в современной кухонной технике, ничего не нужно заранее обжаривать. Рецепт очень простой. Необходимые ингредиенты:

• крупный картофель — 1 кг;
• шампиньоны — 180 г;
• постное масло — 4 большие ложки;
• средняя луковица;
• соль — по вкусу.

Овощи хорошо моют. Лук шинкуют. Картофель нарезают без кожуры на кубики, шампиньоны — на ломтики. В мультиварочную вместительную чашу наливают масло, кладут все ингредиенты, солят, добавляют по вкусу немного зелени. Тушат овощи в опции «Выпечка» примерно 45 минут. Обязательно в процессе не менее 3 раз перемешивают.

Чтобы готовый картофель получился сочнее, можно добавлять воду или густые сливки/сметану. Время тушения при этом немного увеличится (необходимо смотреть по степени готовности ингредиентов и выпариванию лишней жидкости, то есть затратить примерно до 10 дополнительных минут). Готовый картофель с шампиньонами подают горячим, добавляя сырный соус (по вкусу), свежие ломтики овощей.

Картофель со сливками в казане

Весь секрет этого блюда заключается в тушении ингредиентов в грибном бульоне и сливках. Для этого используют казан. Способ приготовления занимает ¾ часа, а вкус у горячей картошки и ароматных шампиньонов или вешенок будет отменный. Пряности используют по предпочтению. Необходимые продукты:

• картофель — примерно 0,5 кг;
• грибы — 0,6 кг;
• грибной бульон — 100 мл;
• нежирные сливки/молоко — 100 мл;
• лук — 3 крупные шт.;
• постное масло — 2,5 ложки (большие);
• измельченная паприка, майоран, базилик по вкусу.

Очищают овощи. Берут два сотейника. В одном обжаривают кубики картофеля. В другом томят измельченный лук с кусочками шампиньонов. Для обеих прожарок используют постное масло, разделенное на половинки.

Ингредиенты закладывают в казан слоями, пересыпая пряностями (по вкусу), солью, вливают сливки, чтобы жидкость слегка покрыла картошку. Тушат в казане 20 минут.

Несколько кулинарных советов

Перед тем как потушить картошку с грибами в сковороде или какой-либо другой емкости, необходимо качественно обработать ингредиенты. При использовании лесных грибов, их обязательно отваривают, добавляя соль, специи, а затем промывают в холодной (проточной) воде.

Шампиньоны варить не нужно, но их обязательно перед закладкой на тушение необходимо прожарить с луком, так будет вкуснее.

Вешенки аккуратно промывают, так как продукт очень ломкий. Этот вид грибов готовится быстро, поэтому закладывать его при тушении будет правильно незадолго до конца приготовления.

Замороженные грибы без спешки кладут в воду, где продукты должны оттаять. Затем их промывают. Сушеные грибы размачивают, отваривают в той же жидкости, моют. При использовании маринованных продуктов кладут меньше специй, а в заливку добавляют маринад. В качестве вкусной приправы многие кулинары рекомендуют добавлять в тушеную картошку измельченные в муку белые сухие грибы.

Среди множества рецептов каждый гурман сможет найти для себя оптимальный вариант сытной тушеной картошки с грибами.