Опята — это очень вкусные и красивые грибы. В маринованном виде их можно подавать на стол как на каждый день, так и на праздники. Они станут отличным дополнением к любому блюду, особенно к картофельному. Чтобы наслаждаться этой вкуснятиной круглый год, следует знать, как вкусно приготовить маринованные опята.
Лучшие рецепты приготовления
Часто маринуют опята на зиму с чесноком. Чеснок — не только полезный, но и вкусный овощ. Благодаря ему грибы приобретают островатый привкус.
Чесночная поляна
Следует знать, что с помощью такого рецепта можно повысить себе иммунную систему. Чеснок является антибактериальным и антивирусным средством. Для приготовления необходимо:
2 кг опят;- 2 л воды;
- соль по вкусу;
- три ложки сахара;
- одна головка чеснока;
- один лавровый листочек;
- черный душистый перец по вкусу;
- 5 зонтиков гвоздики;
- две чайные ложки уксуса.
Лучше всего взять укус 60%. Воду следует брать кипяченую или очищенную. Благодаря гвоздике опята приятно и вкусно пахнут, но возможно мариновать и без добавления этого ингредиента. Все зависит от вкусовых предпочтений.
Шаги готовки:
- В первую очередь собранные грибы необходимо перебрать: убрать ветки и листья, очистить их от грязи, выкинуть испорченные. После этого грибы следует выложить в емкость с холодной водой из-под крана. Оставить примерно на час.
- Спустя это время следует слить жидкость и залить снова. Необходимо подождать полчаса, после чего повторить процедуру три раза. Затем нужно поставить грибы вариться на средний огонь. Варить необходимо примерно два часа. Во время варки следует снять пену. Когда опята сварились, следует их откинуть на дуршлаг и хорошенько промыть.
- После всех действий следует приготовить маринад. Для этого необходимо в 2 л воды засыпать все приправы и специи, любимые пряности. За одну минуту до того как маринад приготовится, следует добавить в него чеснок. Опята переложить в маринад и подождать, пока закипит.
- После этого грибы пересыпать в банки и закатать.
Многим людям не нравится вкус уксуса. Поэтому существует много рецептов маринования опят без этого вещества. По такому рецепту получается не менее вкусно.
Без добавления уксуса
Такой рецепт не только простой, но и вкусный. Некоторые хозяйки считают, что уксус очень вреден для организма, поскольку способен нарушать функционирование желудка. Если есть такое опасение, то этот рецепт станет лучшим вариантом приготовления. Для готовки необходимо:
2 кг опят любых размеров;- 2 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты;
- 1 головка чеснока;
- 2 лавровых листика;
- 2 зонтика гвоздики.
Лимонная кислота в рецепте выступает в виде заменителя уксуса. За счет добавления кислинки грибы сохранят свой вкус значительно дольше.
Грибы следует хорошо промыть. Поставить их варить на 10 минут. Слить воду и налить новую, обратно поставить на газ и ждать, пока закипит. Затем нужно откинуть грибы на дуршлаг. Во время приготовления маринада следует в холодную воду высыпать все пряности. Подождать, пока закипит, и всыпать лимонную кислоту. Переложить в воду грибы. Варить еще 10 минут. Опята выложить в банки и залить маринадом. После этого нужно закрыть банки и дать им остыть. Желательно укутать тёплым одеялом. Благодаря такому несложному совету они будут храниться в прохладном месте значительно дольше.
Заготовки на зиму
Этот классический вариант приготовления подойдёт для тех, кто любит вкусно поесть и при этом не потратить много времени на готовку. Вкус получается не хуже, чем в других рецептах. Для приготовления необходимо:
- 1,6 ведра опят;
- 6 лавровых листиков;
- 2 ст. л. уксусной кислоты;
- 3 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- черный перец горошком по вкусу;
- гвоздика по вкусу.
Уксусную кислоту можно заменить лимонной кислотой. На одну столовую ложку уксуса — две чайные ложки лимонной кислоты. Опята желательно выбрать одного среднего размера.
Для приготовления понадобится 10-литровая кастрюля. В ней и будут вариться грибы. Для этого необходимо емкость заполнить водой. Половину грибов высыпать и ждать, пока они опустятся. После этого высыпать остальную часть и подождать, пока закипит. Убрать с газа и слить воду. После этого опята промыть тщательно водой и переложить грибы в кастрюлю. Добавить туда подсоленную воду. Подождать, пока закипит, и варить 30 минут. Снять с газа и слить воду. Дать грибам остыть.
Для приготовления маринада необходимо в отдельной кастрюле закипятить воду с добавлением пряностей. Поставить маринад на газ и довести до кипения. Переложить опята в маринад и варить 15 минут. Разложить по баночкам. Консервированные грибы лучше всего хранить в темном месте. Банки следует поставить в подвал или в прохладное место.
Быстрый вариант готовки
Этот рецепт подойдет для неопытного кулинара. Быстрое приготовление не означает, что будет невкусно. Это блюдо обладает таким же приятным ароматом и вкусом, как и остальные вкусные рецепты маринованных опят. Его тяжело отличить от классического варианта приготовления. Для этого следует подготовить:
- 2,5 кг опят;
- 3 ст. л. соли;
- 1,6 ст. л. сахара;
- 5 горошин перца душистого;
- 1,6 ч. л. уксусной кислоты.
В первую очередь необходимо тщательно промыть грибочки. Очистить их от грязи и веток, положить в емкость, наполненную водой. Затем следует поставить их варить на средний огонь. После закипания следует продолжать варить на небольшом огне 4 минуты. После всего нужно слить воду и переложить обратно грибы в емкость. Необходимо опята залить рассолом.
Чтобы приготовить маринад, необходимо в воду добавить пряности и приправы. После чего залить им опята и варить где-то полчаса. Во время варки важно снимать пену. За 4 минуты до окончания готовки добавить уксус. Этот несложный рецепт опят на зиму порадует многих своим вкусом и скоростью приготовления.
Оригинальный способ
Если грибы приготовить по такому рецепту, то они получатся очень вкусными. Опята станут прекрасным вариантом закуски. Родные и близкие непременно попросят рецепт. Прекрасно будут сочетаться как с картофелем, так и с пловом. Для приготовления необходимо:
- 1,6 кг опят;
- 200 г маргарина;
- соль по вкусу;
- 2 ч. л. паприки.
Желательно взять сладкую паприку. Для начала необходимо поставить воду на газ и вскипятить. Далее, пересыпать в ёмкость промытые опята. Варить все ингредиенты 7 минут. Когда они сварятся нужно откинуть грибы в дуршлаг. Далее, нужно обжарить опята на сливочном масле. Перемешать и готовить на сковороде ещё 15 минут. Вылить из кастрюли грибы с маринадом в банки. Приготовленные грибы по такому рецепту возможно хранить в течение 7 месяцев.
Многих интересует, как приготовить вкусные опята на зиму, есть ли рецепты приготовления без уксуса или нет. Но не все знают, что эти грибы возможно приготовить на любой вкус.
