Рецепты приготовления маринованных белых грибов на зиму

Как мариновать белые грибы в домашних условиях В осенний дождливый период наступает пора для охоты на грибы и заготовки их на зиму. Поэтому рецепты маринованных белых грибов набирают свою популярность. Такой метод заготовки продуктов на долгое хранение пришёл издавна, ещё наши предки мариновали и солили грибы, так этот продукт некруглогодичный. Белый гриб мариновать очень просто, а его изумительный вкус порадует в любое время года, так как в маринаде он сохраняет свою сочность и вкусовые качества.

Характеристика белых грибов

Маринование белых грибовБелые грибочки являются самыми ценными, в лесу на них очень много охотников. Их можно отличить по плотной шляпке и толстой светлой ножке. По шляпке гриба можно определить его возраст и среду обитания. Она может иметь светлый, желтоватый и тёмно-бурый оттенок. Грибы такого виды могут достигать крупных размеров в высоту до 32 см. Этот продукт является диетическим, его калорийность низкая приблизительно 20 кКал на 100 г. В маринованном виде их низкокалорийность особо не изменяется: около 22 кКал на 100 г. Ценность гриба ещё и в его составе:

  • Каротин (витамин А).
  • Витамин D, В1, С.
  • Рибофлавин.

Такую разновидность грибочков рекомендуют включать в рацион. Грибы обладают полезными свойствами для поддержания волос и ногтей. Рецепты маринованных белых грибов достались нам от прапрабабушек. Благодаря богатому составу этих продуктов, а именно большого содержания полисахаридов и серы белый гриб помогает в борьбе с онкозаболеваниями, также действует как:

  • Рецепт маринования белых грибов Противоинфекционное средство.
  • Ранозаживляющие.
  • Противоопухолевое.
Рецепты засолки груздей на зиму горячим способом

Для борьбы с отложением холестерина на помощь приходит лецитин, который также содержится в грибочках. С малокровием и атеросклерозом сможет справиться чудо-гриб, а аминокислоты эрготионеина способствуют обновлению клеток.

Для здорового функционирования почек, печени и 100% зрения употребляют белые грибочки. Как выяснилось немного позже, белый гриб активно применяют в лечение туберкулёза.

Лучшие рецепты маринования

Маринование белых грибов в домашних условиях, рецепты таких блюд обошли весь мир. Это очень удобное и долговременное хранение любимого продукта. Рекомендовано хотя бы раз неделю заменять мясные блюда белыми грибами. Но при заготовки грибочков есть свои нюансы.

Простой способ

Как замариновать белые грибыЭто самый простой и доступный метод консервирования. Также он подходит для заготовки на зиму консервации. Можно приобрести готовую продукцию в магазине, но вкусовые качества будут отличаться от собственного приготовления. Если вам интересно, как мариновать белые грибы в домашних условиях, чтобы сохранить их богатый состав витаминов, то нужно соблюдать некоторые советы и рекомендации.

Для маринада понадобится:

  • Вода — 400 мл.
  • Соль — 1 ложка.
  • Сахар — 1 ложка.
  • Перец горошком.
  • Гвоздика сушёная.
  • Лаврушка.
  • Лимонка.
  • Уксус.

Грибочки промыть, но не окунать и не оставлять в воде на некоторое время, они очень быстро поглощают жидкость. В зависимости от количества маринованного продукта подобрать нужную кастрюлю. Налить в посуду воду, достаточно будет пару стаканов, так как при варке грибы начнут выделять жидкость и сложить грибочки, предварительно нарезав их. Посолить, после закипания добавить лимонную кислоту.

Приготовление солёных грибов разными способами засолки

На 1 кг грибов положить 2 г. кислоты. Она поможет сохранить натуральный цвет грибочков. Когда продукт начнёт опускаться на дно, значит, он уже готов. Это произойдёт минут через 15, данного количества времени достаточно для полного приготовления. Одновременно готовится маринад, все ингредиенты смешать и проварить около 20 минут. Уксус добавлять в кипящую воду нельзя. Это делается после того, как смесь снимется с огня. Грибочки разложить в банки, которые предварительно обязательно стерилизуются.

В том случае, если планируется долгосрочное хранение консервации, то в каждую баночку ещё добавить десертную ложку уксуса и растительного масла. Перед закатыванием банок их необходимо ещё простерилизовать на протяжении 20−30 минут, а потом закрыть крышками.

В маринад можно добавлять любые специи:

  • Перец чёрный горошком придаст остроту.
  • Корица — пряность.
  • Чеснок и зелень.

Такие грибочки отлично подойдут в виде закуски и основным ингредиентом в салате. Правильное хранение консервации обеспечит вкусностями в зимний и весенний период.

Другой вариант приготовления

Для сохранения любимого лакомства лучше использовать консервацию. При такой обработке продукта они сохраняют всю свою ценность и вкусовые качества. Главное условия — хранение и прохладное место. Для приготовления понадобятся:

  • Грибочки — 1 кг.
  •  как мариновать белые грибы Соль- 1 десертная ложка.
  • Сахар — 1 десертная ложка.
  • Перец чёрный немолотый. — 8 шт.
  • Лаврушка — 3 шт.
  • Гвоздика сухая — 4 шт.
  • Чеснок свежий — 3 зубчика.
  • Уксус — 1 десертная ложка.
  • Вода питьевая — 1 тыс. мл.
  • Луковица — 1 шт.
Маринование грибов в домашних условиях

Грибочки очистить от грязи и вымыть. Нарезать их на средние части, мелко нарезать нежелательно, так как после обработки они уменьшаться в размере. В посуду поместить грибочки и залить водой, она должна полностью покрыть их, посолить и начать варить. Рекомендовано помешивать, чтобы не продукты не прилипали ко дну. Может появляться белая пена, её надо убирать.

Щепотка лимонки поможет остаться грибочку белым при кипении и консервации.

Время нахождения кастрюли на огне около 20−25 минут. Затем с помощью дуршлага убираем лишнюю жидкость. Для приготовления маринада нужно взять литр воды, соль, и специи: лаврушка, перец, гвоздика, чеснок. Все ингредиенты соединяются и кипят около 15 минут. После добавить уксус.

На дно банок, в которых будут храниться грибы, выложить лук, нарезанный кольцами, после поместить туда грибы и залить ещё тёплым маринадом. Добавить немного подсолнечного масла в каждую баночку. Если не планируется долгое хранение продукта, то можно закрутить обычной крышкой, в случае длительного хранения закатать банки и простерилизовать. В маринад можно добавить ещё хрен, корицу, укроп, это уже на любителя.

Грибы по таким рецептам маринования можно употреблять даже в пост. Главное то, что в них сохраняются все витамины и полезные свойства. В отличие от жареных грибочков, которые считаются тяжёлой пищей для организма с высоким содержанием калорий, маринованные остаются низкокалорийными, как и в свежем виде.

Как правильно солить грибы волнушки на зиму: рецепты

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Отключить объявление