Полезные свойства гриба серушки

Серушки грибыСерушка в разных регионах имеет разные названия: лиловый груздь, горькуха, серей, рядовка. Растёт в лиственных, хвойных лесах, березовых рощах. Единственное место, где гриб не растет — это сосновый бор. Он обладает приятным вкусом и полезными свойствами для организма, растёт в лесах Европы, России, Украины.

Внешний вид

Первый урожай можно собирать уже в начале лета. Грибов всегда много после дождей. Наслаждаться этими дарами леса можно до самого октября. Они очень плодовитые, по количеству им уступают только лишь лисички. Гриб серушку можно встретить как по одному, так и целыми группами. Любит солнечный свет, потому растёт на опушках леса, возле тропинок. Прорастает в довольно влажном месте, супесчаном, суглинистом грунте.

Способы обработки и приготовления грибов серушки

Грибы имеют шляпку с волнистыми краями, которая в диаметре может достигать 100 мм. Сначала она имеет выпуклость посередине, затем она становится прямой воронкообразной. Цвет шляпки металлически-серый, немного фиолетовый. После дождя верх становится скользким. Под шляпкой есть пластинки, которые плавно с ней соединяются. Они редкие, толстые, желтоватого оттенка.

Серухи гриб Плотная мякоть с горьковатым привкусом, но с приятным фруктовым ароматом. На месте среза появляется жидкость белого млечного оттенка, ее всегда много, даже если погода засушливая. Под воздействием воздуха жидкость не меняется. Благодаря горьковатому соку, этот вид грибов относят к условно съедобным видам.

Какие бывают виды опят и похожие на них грибы

Серушка имеет толстенькую ножку. Она цилиндрической формы, немного сужена книзу. Как правило, за счет неровных краев шляпки она полностью прикрыта. Пока гриб молодой, ножка довольно плотная, а затем она становится более рыхлой, с небольшой полостью. В высоту достигает 4−8 см.

В отличие от других даров леса, он практически не подвержен нападкам червей. Даже если такое происходит, то пострадать может только ножка снизу, иногда и шляпка. Перед другими съедобными, которых могут быстро съесть черви, этот гриб имеет большое преимущество. Таких других похожих грибов нет, соответственно, сложно отравиться ложными серушками.

Противопоказания к употреблению

Внешний вид и описание гриба серушкаДля многих известно, что гриб содержит такой же белок, как и мясо, только растительного происхождения. По вкусу он не отличается практически ничем от черного груздя и даже белого гриба и является более доступным для грибников. Для вегетарианцев и тех, кто придерживается здорового образа жизни, — это находка.

В разных странах мира в него готовят много блюд. Он насыщает организм полезными веществами и положительно влияет на работу всех органов и систем. Но переедание влечет за собой проблемы с пищеварением. Так как любые грибы впитывают все из воздуха и почвы, важно следить за тем, чтобы собирать их в экологично чистом месте. Симптомы отравления сопровождается:

  • мышечными болями;
  • судорогами.

В таком случае стоит незамедлительно обратиться к врачам и вызвать скорую помощь. Если есть заболевания органов желудочно-кишечного тракта, то употреблять дары леса можно только в вареном виде и немного. Во время обострения заболеваний ЖКТ желательно отказаться от них полностью, особенно от маринованных грибов. За счет большого количества хитина грибы в любом виде противопоказаны для детей.

Классификация грибов, основные классы и особенности

Полезные свойства

Издавна серушкой лечили кожные заболевания, колиты, вирусные инфекции тяжелой формы. Она способствует выведению с организма солей тяжелых металлов и токсинов. Из лилового груздя готовят мази, отвары, настойки. В народной медицине его используют как антипаразитарное средство, для этого нужно делать отвар. Гриб серуха имеет в составе:

  • микроэлементы;
  • витамины;
  • аминокислоты.

Он положительно влияет на сосуды и на клетки головного мозга. В серушке много полисахаридов, что укрепляет иммунитет.

Способ приготовления

Серуха — малокалорийный и легкоусвояемой продукт. Чтобы полностью ощутить всю гамму вкуса, нужно правильно его приготовить. Сначала его вымачивают в соленой воде. Это позволит убрать всю горечь, останется лишь приятный аромат. Затем его можно консервировать, солить жарить, тушить — одним словом, делать все, что хочется. Серушку можно мариновать с другими грибами. Некоторые опытные грибники советуют замачивать на три дня, прежде чем приступить к засолке лилового груздя. При этом нужно менять несколько раз воду. Во время приготовления блюд не теряется форма и внешний вид. Гриб не подходит для сушки.

Противопоказания к употреблению гриба в пищу

Несмотря на полезные свойства лилового груздя, грибники собирают его только в том случаи, если в лесу нет более благородных видов, например, белых, польских. Серуха относится к грибам третьего сорта.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Отключить объявление