Как выглядит съедобный гриб подосиновик

Как выглядит съедобный гриб подосиновикШироко известным и весьма распространенным в кругах любителей «тихой охоты» является гриб подосиновик. Такой красавец-гриб с красивой яркой шляпкой сразу привлекает к себе внимание среди густой зеленой травы летом. Но осенью во время листопада отыскать его не так и просто, ведь окраска шляпки очень похожа на цвет осенних листьев осины, и поэтому гриб словно сливается с опавшей листвой.

Название и характеристики гриба

Существует мнение, что такое название он получил сразу по двум причинам: во-первых, по среде обитания, т. к. часто произрастает в осинниках. Во-вторых, от слова «осень».

Впрочем, второе мнение себя не оправдывает, поскольку корень слова в таком случае должен был сохранить букву «е».

Самое большое количество «любимцев из леса» собирают осенью, в сезон листопадов. Яркий и живописный гриб — частый гость в корзинах и лукошках грибников, причем как у опытных, так и у недавно открывших для себя этот удивительный мир грибов.

Несомненным достоинством этого гриба является то, что сложно перепутать его с другими, представляющими опасность для человека. Несмотря на существование большого количества разновидностей, среди них нет ядовитых или несъедобных грибов, как нет и так называемых ложных его видов.

Грибы подосиновики: видыЕдинственный гриб, с которым можно перепутать подосиновик — это с желчным грибом. Однако если внимательно на него посмотреть, то легко заметить различия. Шляпка у желчного гриба, в отличие от подосиновика, тусклая, неяркая, а на ножке — мелкая сеточка светло-коричневого цвета вместо серовато-черных чешуек.

Все разновидности, как правило, имеют характерный вкус и обладают набором полезных свойств для человека. Кроме того, что подосиновик — съедобный гриб, он еще и имеет большую питательную ценность. В народе существует множество других названий этого гриба: красноголовик, обабок, осинник и др.

Польза и вред грибов вешенок для организма

Корневая система большого количества видов подосиновиков находится в симбиозе с корневой системой представителей разных пород деревьев. Именно поэтому красноголовики растут не только под осинами, но и под другими лиственными, а также и хвойными деревьями. Иными словами, гриб подосиновик любит лиственные и смешанные леса. Можно также найти его и во влажных зарослях, заросших папоротником или мхом, и в пролесках, и у обочин дорог.

То, как выглядит подосиновик, обусловлено рядом обстоятельств. В зависимости от того, под каким деревом он растет, может отличаться и цвет его шляпки. Например, у того, который растет под тополем, шляпка будет белого цвета, а у того что под березой — желто-коричневая. И только у тех грибов, что растут под осиной, шляпки будут красными.

Описание и разновидности

Грибы подосиновики: сборУ молодых грибов шляпка так плотно прижата к телу ножки, что её практически невозможно отделить от нее. Форма шляпки выпуклая, похожа на полусферу или полушар. На ощупь сверху может быть как гладкой, так и бархатистой, снизу она пористая, белого или молочно-кремового цвета. Он у шляпки может быть разным: красно-коричневым, оранжево-желтым, темно-красным. У подросших грибов шляпка отделяется от ножки и приобретает раскидистую полусферическую форму.

Ножка у красноголовика крупная, плотная. Книзу она обычно расширяется, но может иметь и цилиндрическую форму. Сверху покрыта чешуйками сероватого, коричневого или черного цвета. Мякоть упругая, и чем старше гриб, тем более рыхлой становится его ножка. Если подосиновик разломить или разрезать, то на разломе он сначала должен посинеть, а затем — почернеть. Эта интересная особенность является характерной для всех видов обабков.

Описание гриба поддубника и его характеристики

Желто-бурые цвета шляпки

Желто-бурый подосиновик можно обнаружить в смешанных или лиственных лесах начиная с июня и до наступления первых заморозков. В диаметре достигает 25−30 сантиметров. Ножка крупная, плотная, высотой до 15 сантиметров, в обхвате до 5 сантиметров, покрыта серовато-черными чешуйками.

Растет как поодиночке, так и группами. Ну и, конечно же, как все подосиновики, на срезе или разломе сначала синеет, потом чернеет. При варке, жарке или сушке темнеет.

Редкий белый оттенок

Белый подосиновик — очень редкий гриб, найти его непросто. Занесен в Красную книгу. Если повезет, то можно его обнаружить в лиственных или смешанных лесах. Шляпка по форме, как и у всех подосиновиков — выпуклая полусфера. Цвет белый, молочный, у более взрослых экземпляров постепенно желтеет. Ножка может достигать 15 сантиметров, но в обхвате потоньше, чем у буро-желтых подосиновиков — всего 1−2,5 сантиметра в обхвате. Книзу ножка утолщается, покрыта чешуйками того же цвета, что и шляпка, но со временем чешуйки темнеют.

Красный подосиновик (красноголовик)

Грибы подосиновики: съедобные видыКрасный подвид в народе имеет несколько названий. Его могут называть как красноголовик, так и красик, красник. Шляпка у него привычной для подосиновиков формы, в диаметре от 4 до 25−30 сантиметров. На ощупь может быть как гладкой, так и шероховатой.

Цвет шляпки меняется от ярко-красного до темно-красного в зависимости от места произрастания. Найти такой гриб можно повсюду. Он произрастает в лиственных, смешанных, сосновых лесах, а также там, где растут молодые осинки.

Как выглядит гриб подберёзовик, его описание и цвет

Ножка у красноголовика высокая, до 15 см, в редких случаях может достигать до 25 сантиметров. Покрыта мелкими продолговатыми чешуйками коричневатого цвета, которые темнеют по мере его старения. Красный и желто-бурый похожи между собой, но красный подосиновик — крупнее, а ножка у него покрыта более светлыми чешуйками.

Сосновый обабок

Сосновая разновидность растет исключительно в хвойных или смешанных лесах. Везде, где растет сосна, и корневой симбиоз этого вида возможен только с этим деревом. Иными словами, подосиновик можно найти там, где нет ни одной осины — вот такое странное сочетание названия гриба и места его произрастания.

Съедобные подосиновикиШляпка у него ярко-красного цвета, можно сказать, ближе к малиновому. Ножка крупная, высокая, упругая, покрыта чешуйками коричневого цвета, из-за чего осязательно похожа на замшевую. Очень хорошо растет там, где есть мох. Особенно много подосиновиков можно собрать осенью. Они очень быстро растут, и уже через 5−6 дней можно идти за ними туда же, где их уже собирали. Если запомнить эти места, то всегда можно вернуться домой с корзиной грибов.

Собирать подосиновики — весьма увлекательное занятие. Однако надо учитывать, что не всегда шляпка грибов бывает яркой, как в описании. Это зависит от того, попадает солнышко на гриб или он растет в тени. Чем меньше света получает подосиновик, тем светлее у него шляпка. И конечно же, нельзя собирать белые подосиновики, ведь они занесены в Красную книгу.

Грибы нужно срезать ножом, ни в коем случае нельзя срывать — так можно повредить грибницу. Собирать нужно молодые грибы, старые можно не донести до дома, т. к. они могут испортиться еще в пути.

Состав и полезные свойства

Какие подосиновики можно естьМякоть подосиновиков содержит большое количество полезных веществ, она богата витаминами С, РР, ВВ. А также в мякоти грибов находится много белка, количество которого не меньше, чем в мясе.

Таблицы с описаниями съедобных, ядовитых и неядовитых грибов

При этом у подосиновиков очень маленькая калорийность, что позволяет использовать их в диетическом питании. Очень хорошо употреблять в пищу блюда из подосиновиков людям с сахарным диабетом, так как у этих грибов низкий гликемический уровень.

Чтобы не растерять все эти полезные качества, необходимо обрабатывать грибы и использовать их в приготовлении пищи незамедлительно после сбора. Обращаться с ними нужно правильно, и в этом будут полезны следующие советы:

  1. Грибы необходимо тщательно промывать, очищать ножку от кожицы.
  2. Чтобы после сбора грибы не посинели, их можно замочить в подкислённой воде. После чего их можно отварить, потушить или пожарить.
  3. Подосиновики, особенно молодые, можно мариновать или солить.
  4. Для сушки грибы не моют, их хорошенько чистят щеткой или скребут ножом, затем уже сушат, после чего грибы темнеют и становятся почти черными.
  5. Хорошо использовать их в приготовлении соусов, они придадут подливам неповторимый аромат.
  6. Прекрасно добавлять дары леса в супы, овощное рагу. Однако нельзя забывать, что они плохо перевариваются организмом, поэтому детям не рекомендуется употреблять их примерно до 12 лет.

И главное — соблюдать правила хранения грибов, иначе можно легко ими отравиться.

Подосиновик — один из самых ценных и питательных грибов. Любой «тихий охотник» почтет за счастье заполучить его в свои трофеи. Не зря его ставят на второе место после белого гриба по питательности, полезным свойствам и содержанию витаминов и аминокислот.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Отключить объявление