Какие бывают виды грибов, их разновидности и названия

Виды грибовГрибы долго были одним из самых загадочных царств живых организмов. Мало того, позже выяснилось, что разные виды грибов не являют собой таксономического единства. Оказалось, это разные организмы, у которых общее лишь одно свойство: постоянный рост. В природе он сдерживается другими организмами, в том числе и человеком, и на этом все сходство заканчивается. Сейчас определение «грибы» вызывает некие затруднения, и под него попадает все изучаемое микологами.

История и трудности определения

Исторически грибы рассматривались как эколого-трофическая группа. Они представлялись чем-то вроде низших растений, неспособных к фотосинтезу. Отмечалось несколько их особенностей, позволявших выделять их в эту обособленную группу:

  • гетеротрофность, сближающая эти организмы с животными;
  • способность к росту без ограничения формы (если не брать в расчет плодовые тела высших грибов), сближающая грибы с растениями.

Позже при изучении этой группы организмов выяснилось, что не все они строго вписываются в установленные ранее рамки. Но главное было в том, что обнаружились существенные различия в строении и функционировании клеток. Генетические данные подкрепили эти наблюдения. Сейчас то, что раньше называли грибами, представляет собой не одно, а целых два царства живых организмов, которые разошлись очень давно.

Название грибов

К первому из них отнесли хромистов. Не все ученые готовы выделить эту группу из простейших: как правило, это одноклеточные организмы. Их основным отличием от амеб, которых все проходят в школе, является то, что когда-то они имели в составе своих клеток симбионтов, предков нынешних хлоропластов у растений и митохондрий у животных. Но на каком-то этапе эти симбионты были утрачены, и сейчас хромисты привыкли к паразитическому образу жизни, питаясь за счет хозяев.

Долгое время хромистов относили к разновидностям грибов именно по этому признаку, хотя сейчас установлена их частичная автотрофность: производить собственную органику из неорганических веществ они могут. Склонность к образованию мицелия у них присутствует, и это отлично показывают паразиты ран у рыб и знакомая всем огородникам фитофтора у пасленовых. Но в отличие от настоящих грибов оболочка их клеток не содержит хитина.

Царство настоящих грибов имеет довольно четкие отличия как от хромистов, так и от других организмов — растений и животных. В этом нетрудно убедиться, если отметить следующие важные особенности:

  • Клетка гриба имеет настоящую оболочку. Это действительно сближает их с растениями: у животных клеточная стенка оставила себе лишь мембрану. Но стенка эта у гриба состоит не из целлюлозы, а из хитина. Из этого же вещества состоит экзоскелет насекомых.
  • Какие бывают грибыГрибы гетеротрофны, как и животные. Но сам тип питания — осмотрофный — подразумевает всасывание питательных веществ через клеточную стенку по механизму, сходному с таковым у растений.
  • Клетка гриба может содержать не одно ядро, а несколько, не поделившись до конца. Также ядра клеток могут перемещаться между оболочками через септы — подобное не свойственно никому, кроме грибов и красных водорослей.
  • Рост ткани происходит за счет удлинения конца грибницы. Другие организмы растут вширь лучше.
  • Особенность полового размножения. У большинства грибов мицелий представляет собой гаплоидные клетки, а диплоидная стадия (двойной набор хромосом) характерна только для слившихся при половом процессе клеток. После мейоза формируются новые организмы. У растений и животных дело обстоит с точностью до наоборот.
Как правильно собирать грибы в лесу, основные правила

С животными грибы имеют много общих свойств. В числе важнейших из них:

  • Запас углеводов содержится в виде гликогена, а не крахмала.
  • Конечным продуктом метаболизма азота является карбамид.
  • Вакуоль в грибной клетке образуется за счет аутолиза перед апоптозом — гибелью клетки. Растительная клетка имеет вакуоль всегда.

Но все это видно лишь под микроскопом при биохимических исследованиях. Человек с разными грибами сталкивается в других ситуациях, и у него они ассоциируются либо с пищевыми продуктами, либо с плесенью.

Биологическое разнообразие

Бытовая классификация имеет мало чего общего с научной. Например, то, что человек понимает под плесенью, может относиться как к низшим, так и к высшим грибам. И если низшие чаще всего представлены одноклеточными организмами, то высшие могут существовать в разных видах. Например, дрожжи — это парафилетическая группа, и отдельные виды дрожжей могут относиться к любому из семейств.

Низшие грибы

Эту группу обычно никто не замечает: как правило, это одноклеточные организмы, паразитирующие на разных растениях и животных. Но с одним из них человек прекрасно знаком. Это та самая плесень, которая растет на хлебе и очень любит влажные помещения. Называется она мукор, и борьба с ним у некоторых граждан занимает определенную часть жизни.

Как и все грибы, мукор образует грибницу, которая широко и глубоко распространяется по питательной среде. Именно поэтому срезать серую корку бесполезно, наружная часть организма вырастет вновь, а мицелий содержит ничуть не меньше ядовитых веществ. Борьба с мукором в помещениях невозможна без понижения влажности и применения фунгицидных препаратов. Чтобы убить грибницу, необходимо проникнуть внутрь питательной среды.

Грибы и родственные организмы

Размножаются низшие грибы двумя путями — бесполым и половым. Первый представлен делением грибницы и распылением бесполых спор. Вторым мукор пользуется в случаях, когда питательной среды для дальнейшего роста недостаточно. Два грибных тела соединяются в одно, концы их грибниц (гифы) сливаются, образуя двухъядерные клетки. После этого получившаяся зигота разрастается, делится и получается спорангий, из которого выходят многочисленные мелкие споры.

В сухом месте они могут ждать долго, но как только появляются благоприятные условия, они объединяются и дают жизнь новым грибным телам.

Разнообразие аскомицетов

Свое название эти грибы получили из-за своих органов размножения: они представляют собой сумки, в каждой и которых находится по восемь спор. Некоторые из них утратили способность к половому размножению, и такие виды называют несовершенными грибами. Разновидности группы аскомицетов впечатляют: наверное, в мире не найдется другого не только семейства или класса, но и типа столь непохожих друг на друга организмов.

Какие бывают виды опят и похожие на них грибы

Среди аскомицетов человеку известны многие виды, причем некоторые из них употребляются в пищу, другие являются ядовитыми, а третьи имеют важное значение в хозяйстве и медицине.

Наиболее известными представителями семейства являются сморчки и трюфели.

Съедобные и несъедобные виды грибов

Эти виды представлены в кулинарии, причем последний из них очень ценен. Как и многие грибы, имеющие плодовые тела, оба они являются симбионтами деревьев, с которыми образуют микоризу. Трюфель примечателен тем, что его плодовое тело находится под землей, из-за чего найти его чрезвычайно трудно. В последнее время предпринимаются попытки культурного выращивания этого вида.

Как называется гриб, похожий на сморчок, многие знают — это строчок. Его можно спутать со сморчком, что может стоить грибнику удара по здоровью. Строчок в сыром виде ядовит, поскольку содержит гиромитрин.

Отличить шляпки этих грибов несложно. Сморчок имеет более вытянутое плодовое тело и шляпку с продольным рельефом. У строчка последняя напоминает головной мозг человека.

Немалое значение имеют грибы класса эуроциомицетов. Среде них выделяется семейство трихокомовые. Эти названия мало о чем говорят, но слово «пенициллин» знакомо всем.

Гриб пеницилл — это типичная плесень, причем разные ее виды отличаются по окраске. Например, золотистый и сине-зеленый грибы используются в производстве сыров. В естественных условиях пенициллы живут в почве, но в домашних отлично растут на питательных средах. Под микроскопом внешняя часть гриба представляет собой кисточки с конидиями, из которых выходят бесполые споры.

Съедобные грибы

Ряд пенициллов мешают жить не меньше, чем мукор. При этом каждый из видов приспособлен к определенному продукту. Одни предпочитают яблоки, другие — апельсины, есть даже пеницилловая плесень, поедающая чеснок, хотя другие организмы его стараются избегать.

Такое же сочетание вреда и пользы несут в себе грибы рода аспергилл, тоже аскомицеты. Одни виды этой плесени используются для получения лимонной кислоты, а другие вызывают аспергиллез — заболевание верхних дыхательных путей.

Самым интересным аскомицетом являются, наверное, дрожжи-сахаромицеты. Это вторичные одноклеточные существа, которые в отличие от других грибов не образуют грибницы и плодовых тел, а их клетка диплоидна. Интересен факт: селекционировать дрожжи человек начал тогда, когда еще и не подозревал, что это гриб и вообще что-то живое.

Важную роль в питании дрожжей представляют углеводы, и жить эти организмы могут в анаэробных условиях. Некоторые из них культивируются человеком издавна, и результатом их анаэробной жизнедеятельности человек пользуется. Процесс анаэробного преобразования глюкозы бывает трех типов — молочнокислый, уксуснокислый и спиртовой, при этом последний обеспечивается именно дрожжами. При брожении образуется углекислый газ (что нашло свое применение в хлебопечении) и этиловый спирт. Так что вином, пивом и крепкими напитками человек обязан грибам.

Гриб свинушка: основные разновидности

Многие дрожжи патогенны. Например, большинству людей в мире знакома молочница. Диабетики, беременные и онкобольные от такого соседства грибов рода Кандида рады бы избавиться, но в мире 80% людей являются их носителями.

Базидомицеты и их формы

К этим грибам относятся все те, что собирают граждане в лесах, и те, что собирать не надо. Большинство из них не только на слуху, но и на виду, тем не менее люди до сих пор тянут в рот несъедобное.

Особенностью этого класса грибов является их орган размножения — базидий. Клетки базидомицетов двухъядерные (каждое ядро несет в себе разный генетический набор), и слияние ядер происходит в базидиях. Там получившиеся диплоидные клетки делятся путем мейоза на четыре части, и так получается целых четыре споры. После прорастания они образуют гаплоидные грибницы, сливающиеся позже в диплоидные.

Съедобные и Ядовитые Грибы

Базидии чаще всего располагаются в плодовых телах — в трубках или между пластинками шляпки. По этому признаку такие грибы иногда и делят на трубчатые и пластинчатые. На самом деле плодовое тело многие из них утратили, особенно это касается паразитов. К таким грибам относятся многие ржавчинные, головневые и экзобазидиальные. Зачастую их рост и структура напоминают плесень или дрожжи.

Но в быту люди чаще сталкиваются со шляпконожечными грибами, и именно в них предпочитают разбираться. К числу этих базидомицетов относятся подосиновики, шампиньоны, белые, грузди, рыжики, лисички, а также бледная поганка, мухомор и пр.

Съедобное — несъедобное

Как обманчива бывает природа, можно было убедиться на примере сморчка и строчка. Но такое сходство свойственно не только им, но и более популярным на столе грибам.

Самым ценным из собираемых в лесу грибом является боровик, он же белый. Будучи симбионтом, он привыкает к определенному виду деревьев, и размножение грибницы, находящейся в симбиозе с дубом будет затруднено при переезде под березу.

Цвет шляпки этого гриба может варьироваться в зависимости от условий произрастания — от неяркого красного до светло-бежевого. И вот именно последний некоторые неопытные грибники путают с желчным грибом. У него желтая ножка и горький вкус, который при варке не только не исчезает, но и усиливается. Вреда немного, но и приятного мало.

Другой похожий по форме гриб — сатанинский. Спутать его с белым невозможно, у него ножка темнее шляпки и имеет красный цвет. Принадлежат они к тому же семейству — болетовые. К нему относятся и другие три известных съедобных гриба — подберезовик, подосиновик и масленок.

Последний можно узнать по характерной маслянистой шляпке и ее низу. Он покрыт так называемым велумом, или частным покрывалом. Этот род включает в себя около 40 видов, из них есть несколько условно-несъедобных, но токсичных и смертельно ядовитых нет. Те виды, что собираются в лесах, обычно никакой опасности не представляют — несъедобные виды отличаются внешне и не собираются грибниками.

Боровик: где растет гриб, как выглядит

Грибы Разновидности

К числу съедобных относят четыре категории грибов. Виды и названия их можно представить в виде списка:

  1. «царские»: белый, рыжик, настоящий груздь;
  2. второй категории: подосиновики, подберезовики, маслята, волнушки, шампиньоны, осиновые грузди;
  3. третьей категории: моховик, сыроежка, черный груздь, опята, сморчки, лисички;
  4. прочие: вешенка, дождевик.

К последней категории съедобных грибов относят также луговые опята, мокрухи, рядовки, но неопытному грибнику их лучше не брать ввиду высокой вероятности ошибиться. Зато некоторые грибы нужно знать в лицо и никогда их не брать. В первую очередь это грибы рода аманита — мухоморы и бледные поганки.

В еловых зарослях могут встречаться паутинники. Опознать их можно по желтой мякоти и хлебному запаху.

Смертельно ядовитыми являются и грибы рода лепиот. У них чаще всего белая чешуйчатая ножка, а шляпка в своем развитии проходит путь от яйцевидной до колокольчатой формы. У зрелых грибов она может расправляться, и на ее поверхности будет виден характерный рисунок.

Большинство ядовитых грибов растет в тропических лесах. Но важность их распознавания актуальна для тех народов, которые употребляют их в пищу: тропиках это редкость, а вот русская кухня содержит большое количество грибных блюд.

Любопытные сведения

Грибы — странная, но довольно простая форма жизни. Тем не менее некоторые вещи о них узнать стоит:

  • Грибы содержат до 4% белка, поэтому они представляют ценность с пищевой точки зрения. Загвоздка лишь в том, что белок этот заключен в хитиновую оболочку, и для ее переваривания может не хватить ферментов. Именно из-за этого у детей наблюдаются проблемы с перевариванием грибов, да и взрослым зачастую нужны ферменты в таблетках.
  • Самый крупный организм на Земле — медовый гриб. Особь-рекордсмен проживает в штате Орегон, в Голубых горах. Речь идет, конечно же, о мицелии, которому уже 2,5 тыс. лет.
  • Одной шляпки бледной поганки хватит на то, чтобы отправить на тот свет четырех человек.
  • Более сотни видов грибов галлюциногенны. В России с целью получения галлюцинаций едят псилоцибе.
  • Есть окаменелости древних животных и растений, об этом все знают. Но существует и окаменелости грибов, причем самой старой из них уже более 400 миллионов лет.
  • В России грибы не употребляют в пищу только 14% населения.

Сегодня человек знает о грибах многое, но далеко не все. Большинство их видов даже не описаны, а загадки, которые дают эти организмы людям, еще предстоит разгадать.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Отключить объявление