Как сохранить чайный гриб для дальнейшего использования

Чайный гриб имеет множество полезных свойств и необычайно полезен для организма. Но для того чтобы использовать чайный гриб, важно знать, как правильно его сохранить, заготовить. В данной статье мы разберем основные вопросы «как сохранить чайный гриб зимой», «можно ли замораживать чайный гриб».

Чайный гриб (Medusomyces Gisevi), японский гриб, морской квас, чайная медуза, медузомицет, kombucha — обобщающее название нескольких разновидностей симбиоза дрожжевого гриба с бактерией.

Требования для хранения чайного гриба

Не бойтесь прикасаться к чайному грибу, вы не сможете его повредить, гриб по своей структуре плотный и склонный к быстрому восстановлению. Для сохранности гриба нужно приготовить раствор, в состав которого входит: вода, заварка и сахар, затем процедить раствор и добавить туда медузомицет. Сахара должно быть 100 грамм на литр. Чай можно брать черный и зеленый. Травы, которые содержат эфирные масла нельзя добавлять в раствор, иначе образуются вредные химические элементы.

Емкость с медузомицетом накройте марлей. Чайному грибу нужен кислород, поэтому накрывать банку крышкой запрещено. Идеальная температура от 20 до 25 градусов. Нужно избегать попадания прямых солнечных лучей, иначе в растворе образуются водоросли, они токсичны и могут убить чайный гриб. Но дневное освещение нужно предоставить, минимум 7 часов ежедневно. Не забудьте минимизировать сквозняки.

Основные правила по хранению чайного гриба:

• постоянно следите за продуктом;
• оставьте воздух, не закупоривайте ёмкость;
• иногда промывайте банку и гриб. Медузомицет нужно мыть теплой и только кипяченой водой;
• металлическая посуда для хранения запрещена;
• избегайте сквозняков;
• никаких прямых солнечных лучей;
• летом мойте гриб раз в 7 дней, зимой можно один раз в месяц;
• избегайте попадания на продукт крупинок сахара или частиц заварки;
• осматривайте гриб;
• чтобы не попали насекомые, прикрывайте банку марлей.

Чайный гриб был привезен в Россию солдатами, вернувшимися с Русско-Японской войны.

Подготовка питательной среды для медузомицета

В первую очередь нужно сделать чайный раствор: завариваем чай с сахаром, соотношение сахара 1:10. Затем гриб опускаем в раствор. Далее кипятим полтора литра воды, после закипания добавляем туда 2 чайные ложки чая (можно зеленый и черный). Оставляем на 15 минут, потом добавляем 70 грамм сахара, размешиваем, даем время на охлаждение раствора. Можно вместо сахара положить немного меда. Добавьте его в заварку, когда она охладится.

Нужно соблюдать следующее соотношение: 1 чайная ложка чая и 100 г сахара на литр.

Можно добавить яблочный настой, это усилит эффективность. Для разнообразия можно добавить замоченные на сутки сухофрукты или свежие яблоки.

Над чайным грибом производили эксперименты: запускали его в космос, чтобы проверить выживаемость микроорганизмов.

Как сохранить чайный гриб до следующего лета

В первую очередь нужно с особой тщательностью промыть гриб, делайте это аккуратно, чтобы его не повредить, промывайте под небольшим напором воды. Затем залейте его новым, заранее приготовленным напитком с сахаром. Следите, чтобы песчинки сахара и частицы чая не попали на поверхность гриба, они могут привести к тому, что на культуре появятся повреждения, в виде ожогов. Нужно подождать пару недель, при температуре 21 градус. Затем слить раствор и добавить новый. Не забудьте сполоснуть банку.

Хранение в холодильнике

После того как мы поместили нашу культуру в раствор, нужно отнести и поставить ее в холодильник. Это поможет сохранить гриб на месяц. Через месяц достаем банку, ждем, пока она согреется до комнатной температуры. Далее промываем гриб, готовим новый чайный напиток и наливаем его в банку, убираем обратно в холодильник. Нужно каждые 2-3 недели доставать емкость, ополаскивать и менять раствор. Это поможет сохранить гриб до следующего лета.

Если предыдущий способ слишком сложный, то можно использовать вариант сохранения культуры без жидкости.

Для этого необходимо вынуть гриб из емкости и раствора, промыть его. Далее помещаем медузомицет в полиэтиленовый пакет, кладем в миску или контейнер, не закрывая его. Убираем в холодильник, в отсек для овощей и фруктов, храним там до лета или до того момента, когда он вам понадобится. Не забывайте иногда проверять гриб, его состояние.

Замораживание

Можно ли замораживать чайный гриб? Это трудно исполнимая процедура, нужно быть крайне осторожным при ее исполнении. Опасность состоит в том, что могут образоваться ледышки, которые поранят нашу культуру. Медузомицет при заморозке хранится около пяти месяцев. Что нужно делать? Сначала мы достаем чайный гриб из раствора, отмываем его и сушим. Затем нужно положить гриб на марлю, бумажное полотенце или салфетку, чтобы туда впиталась лишняя влага. После этого кладем культуру в пакет, лучше полиэтиленовый, и убираем в морозилку. Если гриб понадобится, достаем его из морозилки и опускаем в новый чайный раствор при комнатной температуре.

Высушивание

Данный метод более безопасный, чем заморозка. Извлекаем чайный гриб из емкости, отмываем от слизи. Если есть возможность, лучше приготовить для промывания воду заранее, дав ей настояться. Разложите медузомицет на ткань, салфетку или бумажное полотенце, чтобы они впитали влагу. Далее нужно выложить чайный гриб на чистую тарелку, ее поместить в глубокую емкость. Марлей накрываем нашу емкость, чтобы была защита от насекомых и мелких пылинок, это поможет культуре дышать. Гриб периодически нужно поворачивать, чтобы дать ему высохнуть равномерно, иначе может появиться плесень. Дождитесь, пока гриб превратится в сухую тоненькую пластину, и уберите его в полиэтиленовый пакет, а затем в ящик. Там он сможет храниться до нескольких лет. Когда вам понадобится медузомицет, достаньте его, поместите в чайный раствор и оставьте в месте, где он стоял обычно. Первый настой после этого нужно будет слить.

Как сохранить гриб, если вы едете в отпуск?

Если вы вернетесь из отпуска в течение трех недель, можно поместить гриб в свежий чайный раствор и оставить в темном месте. Настой, конечно, прокиснет, но зато гриб останется в здоровом состоянии. Другой вариант, поместить промытый медузомицет в контейнер из пластика и оставить на хранении в холодильнике.

Как хранить медузомицет, если вы пока им не пользуетесь?

Залейте гриб раствором из чая средней заварки и оставьте в темном месте, где прохладно. Нужно будет каждые 3 недели менять раствор на новый и отмывать гриб от слизи. Не забудьте закрыть емкость марлей, чтобы туда не попали насекомые.

Болезни чайного гриба и способы лечения.

При содержании гриба могут возникнуть следующие проблемы.

1. Гриб стал плохо расти. Причиной может послужить низкая температура. Чтобы справиться с этой проблемой, нужно поместить культуру в теплое место. Если рост ускорился, значит, вы устранили проблему. Если гриб стал слишком быстро расти, можно удалить старые слои.
2. Образовалась бурая пленка. Нужно достать медузомицет из емкости, подготовить настоявшуюся воду и аккуратно промыть его. Потом удалить верхний слой и поместить гриб в банку, в заранее приготовленный чай.
3. Образовались пятна. Причиной могли стать чаинки или мелкие сахаринки, которые привели к ожогам. Нужно тщательно и правильно за ним ухаживать, не допуская попадания мелких частиц. Тогда со временем культура восстановится.
4. Гриб утонул и не всплывает. Скорее всего, это произошло из-за низкой температуры. Просто перенесите гриб в более теплое место. Или же причиной может быть маленькое количество сахара. Увеличьте немного дозу сахара, это решит проблему.
5. Появилась плесень. Достаньте медузомицет из банки, промойте его, удалите пораженный слой. Подготовьте заранее стерилизованную банку, приготовьте чайный раствор и уберите туда промытый гриб. Поставьте емкость в теплое место.
6. Появились водоросли. Могут быть две причины: низкая температура или попадание прямых лучей солнца. Достаем нашу культуру, промываем банку и чайный гриб. Приготавливаем раствор сладкого чая, заливаем его в банку и помещаем туда медузомицет. Накрываем банку марлей.
7. Появились насекомые, личинки. Причина – плохо накрытые банки. Тут нет смысла сохранять продукт, лучше сделать раствор заново и вырастить новый гриб.

В период, когда чайный гриб появился в Китае, он стал доступен лишь высокопоставленным особам.

Полезные свойства гриба

В чайном грибе содержатся: органические и жирные кислоты; углеводы; витамины B1 и C; чайный кофеин; пищеварительные ферменты. Это все приносит огромную пользу для здоровья.

Итак, какую пользу может принести чайный гриб нашему организму?

1. Продукт обладает антивирусными и противовоспалительными свойствами.
2. Он обеззараживает, останавливает размножение вредных микроорганизмов. Уничтожает дизентерийную палочку, золотистый стафилококк, пневмококк, брюшной тиф.
3. Может оказать помощь при отравлении, так как он выводит токсины. Улучшает пищеварение, очищает микрофлору кишечника, лечит желчный пузырь и печень. Настой чайного гриба убирает колики, вздутие, застои.
4. Восстанавливает микрофлору после антибиотиков и химиотерапии.
5. Обладает противовоспалительным действием при стоматологических случаях, кожных высыпаний и грибковых поражениях, при воспалениях горла, носа. В этих случаях раствор применять нужно снаружи — полоскать или протирать.
6. Улучшает состояние сосудов, растворяет бляшки.
7. Помогает понизить давление, борется с мигренями.
8. Укрепляет и повышает иммунитет.

Употребление раствора из чайного гриба рекомендовано людям после 45-ти лет. Он восполняет ферменты, которые уже не может производить организм в прежнем количестве.

Если у вас гастрит с низкой кислотностью, вам следует употреблять напиток с добавлением одной столовой ложки меда, два месяца.

Если у вас есть заболевания желчного пузыря, то нужно добавлять в настойку зверобой и пить по полстакана несколько раз за день.

Чтобы понизить давление, нужно выпить три стакана напитка в день.

Можно добавить малину, чтобы понизить температуру и избавиться от головной боли.

При насморке можно промывать нос настойкой чайного гриба с добавлением ромашки.

Чайный гриб хорошо воздействует на волосы, они меньше выпадают, становятся густыми. Для этого нужно полоскать волосы настоем.

Зарубежные эксперты считают, что чайный гриб снижает риск развития сахарного диабета.

Вред и противопоказания

Ниже приведем основные, наиболее часто встречаемые рекомендации:

• Нельзя принимать настойки из чайного гриба при гастрите, болезней ЖКТ в стадии обострения, при диабете. Нельзя также беременным и кормящим женщинам, так как в напитке содержится 3 процента алкоголя.
• Напиток также может принести вред, если он перекис. В таком случае вы должны почувствовать резкий вкус. Это значит, что слишком много уксуса в растворе. Это вредно для желудка, крови и эмали.
• Если напиток застарел — мертвые слои производят токсические элементы. Чтобы этого избежать, нужно тщательно соблюдать правила ухода.
• Если вы пьете антибиотики, то подождите после приема таблеток минимум 2 часа, после этого можете выпить напиток.

Считается, что чайный гриб — это лекарство от всех болезней, способное вылечить как кашель, так и рак. Но подтверждённых данных таких лечебных свойств равно как и клинических исследований нет.

Как употреблять напиток из чайного гриба?

Первая порция должна быть максимум 30-50 мл. Если реакция организма на напиток хорошая, можете начинать пить регулярно. Ежедневная доза – 200-300 мл.

Несколько способов выращивания гриба

Сделать заварку из двух ложек среднелистового чая, дать настояться и охладиться до комнатной температуры; процедить; добавить две или три ст.л. сахара; подготовить банку, вымыть ее с помощью соды; перелить в эту банку чай; горло банки покрыть марлей, укрепить можно канцелярской резинкой или ниткой; банку поставить в тень, туда, где будет комфортная температура; через 5 дней маслянистая пленка покроет поверхность воды, из нее будет формироваться гриб. Он станет крепким примерно через месяц-полтора. Его нужно будет промыть и можно использовать для приготовления раствора.

Другой способ на шиповнике — очень полезен для здоровья. Нужно закинуть в термос 4 столовые ложки растертого шиповника и залить кипятком (примерно пол-литра); раствор будет настаиваться примерно 4 дня; залейте его в банку (желательно 3-х литровую); приготовьте стакан чая, добавьте пять ложек сахара и налейте в термос; прикройте банку марлей и поставьте в тень. Гриб начнет появляться через 1,5 месяца.

С использованием уксуса (яблочного) Это занимает немного больше времени. Яблочный уксус в бутылке оставьте в теплом и темном месте на два с половиной месяца. Дождитесь появления осадка. Сделайте чай с сахаром и остудите его, перелейте раствор из бутылки к чаю. Подержите полученную жидкость еще немного, дождитесь появления тонкой пленки, потом медузомицета. Берите качественный яблочный уксус. Пересадите нашу культуру в банку со слабо заваренным чаем.

На домашнем квасе. Налейте в литровую банку пол-литра нефильтрованного кваса. Поставьте в тень, в теплое место. Подождите, пока появится пленка и дайте время, чтобы гриб успел вырасти. Потом добавьте гриб к банке с чаем.

Чайный гриб содержит большое количество кислот в своём составе, именно поэтому некоторые употребляют напиток через трубочку, либо поласкают рот и чистят зубы после употребления напитка.

Наумов — советский биолог выделил из чайного гриба полезное вещество (медузин) способное предупреждать развитие заболевания атеросклероз.