В нашей стране, да и во всем мире, грибы очень любят в любом виде. Но особое отношение у нас именно к соленым грибам. Это восхитительная закуска для праздничного стола и прекрасный ингредиент для приготовления первых блюд. Суп из соленых грибов дорог хозяйкам за простоту и быстроту приготовления. Продукты для него самые обычные, а вкус у блюда просто великолепный.
Классический рецепт приготовления
Классический рецепт супа с солеными грибами готовится чуть больше часа. Он необычайно вкусный и отличается от других, не менее популярных первых блюд, притягательным запахом, от которого возникает желание попробовать его еще при варке, даже рискуя обжечься. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Грибы соленые — одна небольшая банка или 200 граммов рассыпных.- Пара средних картофелин.
- Два яйца.
- Одна луковица.
- Очищенная морковка.
- Масло растительное, специи и зелень.
Для грибного супа можно использовать любые соленые грибы, которые любят все члены семьи. Это могут быть опята, белые грибы и даже шампиньоны. Порядок действий таков:
Поставить кастрюлю с водой на огонь.- Почистить овощи и порезать крупными кусками.
- После закипания воды в нее опускается картофель, который варится до полуготовности. Лук и морковь припускаются на растительном масле.
- Промытые соленые грибы нарезаются кубиками средней величины и отправляются на сковороду, где тушится обжарка.
- После нескольких минут тепловой обработки овощей и грибов к ним добавляют зелень. Она может быть сухой или замороженной. Однако гораздо лучше использовать свежие веточки укропа и петрушки.
- Когда картофель будет практически сварен, овощи вместе с маслом, в котором они готовились, отправляются в кастрюлю. После чего практически готовое блюдо еще несколько минут будет доводиться до готовности на среднем огне. Только тогда можно посолить и поперчить суп. Раньше этого делать не нужно, так как можно его пересолить.
- Еще через десять минут проверяется готовность блюда и добавляются остальные специи, а также свежая зелень.
Еще один нюанс заключается в добавлении свежих яиц. Для этого их взбивают до однородности вилкой или венчиком. В кастрюлю с готовым супом вливают полученную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйцо не заварилось.
Когда грибной суп из соленых грибов, рецепт которого описан выше, будет сварен, кастрюлю накрывают крышкой и, выключив огонь, оставляют для настаивания на плите. В тарелку с супом можно добавить сметану или натуральный йогурт.
Суп с плавленым сыром
Все, кто хотя бы один раз пробовал это блюдо, никогда не забудут его приятный сливочный вкус. Его придают супу плавленые сырки. Но даже если их не использовать в рецепте, вкус блюда пострадает мало, так как его дополнят другие продукты, обладающие особенным запахом и ароматом. Суп с солеными грибами, рецепт которого рассматривается, нравится хозяйкам еще и за легкость приготовления. Предварительно нужно приготовить необходимые продукты.
Для супа понадобятся:
Двести грамм соленых грибков.- Сто грамм ветчины.
- Две картофелины.
- Луковица.
- Два сырка, лучше сливочных.
- Томатная паста и сметана.
- Сливочное масло.
Можно приступать к готовке. Способ приготовления:
В кастрюлю наливается вода и ставится на огонь.- Грибы нарезаются средними ломтиками.
- Лук очищается и мелко рубится.
- Картофель нарезается кубиками и отправляется в закипевшую воду.
- Измельченный лук выкладывается на предварительно разогретую сковороду, в которой уже распущено масло.
Порезанная соломкой ветчина добавляется к луку и обжаривается в течение трех минут.- После этого в сковороду опускаются грибы и ложка томатной пасты. Обжарка тушится несколько минут.
- Как только картофель станет мягким, в кастрюлю добавляется обжарка и крошатся сырки. Кроме того, для вкуса добавляются несколько лавровых листиков и другие специи по желанию хозяйки.
Блюдо варится еще минут пятнадцать и после того, как немного остынет, его можно будет есть. Чтобы добавить вкуса, в тарелку добавляется сметана и мелко нарезанные листики сельдерея.
Полезные и вредные свойства блюда
Грибы можно считать уникальным продуктом. Его можно легко причислить к овощам и фруктам одновременно. При этом белка в них больше чем в мясных изделиях. Еще в грибах содержится большое количество аминокислот, микроэлементов, и других веществ, необходимых для нормальной работы внутренних систем человека.
Полезными свойствами грибных блюд являются:
Пополнение организма питательным и веществам.- Низкая калорийность. Это позволяет включать такие супы во всевозможные диеты.
- Способность снижать рост раковых клеток.
- Предупреждение развития атеросклероза.
- Улучшение работы мозга и памяти.
- Стимулирование защиты систем организма от вредных соединений.
Снижение развития сердечно-сосудистых заболеваний.- Предотвращение распространение вирусных инфекций.
- Вывод токсинов.
- Положительное влияние на работу нервной системы.
- Улучшение состояния волос и кожи.
Но есть и отрицательные моменты использования этого блюда, и основным из них является невозможность проверить качество продукта. Грибы впитывают в себя тяжелые металлы, радиоактивные элементы и токсины. Поэтому, если их собирали недалеко от промышленных объектов или вдоль дорог, от них будет только вред. К тому же грибной суп достаточно тяжел для желудка, и маленьким детям его не рекомендуется давать.
Однако если грибы были собраны собственными руками и не представляют опасности, то есть их не только можно, но и нужно. Как уже говорилось, грибы любят во многих странах. При желании можно найти интересный рецепт с этим продуктом в любой кухне мира.
