Рецепты приготовления соуса из белых грибов с разными ингредиентами

Рецепт грибного соусаРецепт грибного соуса из белых грибов готовить очень просто и быстро. Существует несколько видов рецептов, в которых используются продукты как животного, так и растительного происхождения. Использовать приготовленный соус можно и для закусок, и для горячих блюд, и для бутербродов, канапе, тарталеток.

Подготовка грибов к приготовлению

В преимущественном большинстве рецептов приготовления грибного соуса используются белые грибы, обжаренные или потушенные на сковороде с использованием сливочного, оливкового либо подсолнечного масла. Также для этих целей подойдет маргарин и смеси растительных масел.

Перед началом готовки необходимо подготовить основной ингредиент: помыть, почистить и порезать грибы, если они собраны вручную, а также разморозить или размочить, если они куплены готовыми. Количество грибов и других продуктов зависит от того, сколько нужно соуса. Можно приготовить немного больше, но важно учесть, что это блюдо не хранится долго — максимум 2−3 суток в холодильнике. Желательно готовить соус на один прием пищи и каждый раз подавать его свежим.

Рецепты с использованием растительных ингредиентов

Существует несколько популярных рецептов, в которых используются только продукты растительного происхождения. Вот некоторые из них:

  1. Вкусный грибной соусТоматный. Для приготовления понадобится консервированная томатная паста, помидоры черри, оливковое масло, зелень. Готовую томатную пасту подогреть на сковороде, смешав ее с оливковым маслом и заранее потушенными грибами. После добавить в массу порезанные на дольки помидоры и мелко порубленную зелень. Готовить соус до получения густой консистенции. В него также можно добавить гранулированный чеснок и любые специи по вкусу.
  2. Овощной. Необходимо мелко порезать кабачок, томаты, морковь, петрушку, укроп и белые грибы. Все компоненты блюда положить в сковороду, залить небольшим количеством воды, растительным маслом и готовить на медленном огне. Поскольку все ингредиенты должны быть порезаны очень мелко, то и время приготовления у них приблизительно одинаковое. Далее следует добавить соль и специи по вкусу. В итоге получится однородное кашеобразное пюре, которое выглядит как овощной паштет. Его можно мазать на бутерброды, а также подавать к мясным или рыбным блюдам.
  3. Пряный. Грибы порубить на мелкие кубики, потушить на сковороде, добавив большое количество любой зелени также мелко порубленной — рукколы, кинзы, петрушки, укропа и так далее. Важно, чтобы два основных ингредиента использовались в равных пропорциях. По мере необходимости добавить некоторое количество воды в сковороду, не забывая и про оливковое масло. Когда смесь станет однородной, нужно добавить пряности по своему выбору: черный перец, тмин, порошковый или цельный натертый чеснок, куркуму, майоран, розмарин, базилик, шалфей, гвоздику или любые другие.
Рецепты приготовления жареных лисичек на сковороде

Грибной соус по домашнему рецепту

Соус с белыми грибами на основе растительных продуктов хорош тем, что его можно приготовить к любому блюду. Ингредиенты легко заменяемы. Еще одно преимущество — можно экспериментировать с рецептами, например, добавлять другую зелень, специи, сорта овощей. Тогда каждый раз блюдо будет раскрываться по-разному.

Также при необходимости можно убрать какие-то продукты, если они не нравятся по вкусу или аромату.

Соусы на основе животных продуктов

Рецептов грибного соуса на основе животных продуктов больше, но экспериментировать с ними так же, как и с предыдущими, не получится. Результат всегда будет примерно одинаков:

  1. Как приготовить грибную закускуЧесночный. Понадобятся обжаренные белые грибы, свежий порубленный чеснок, майонез и жирная сметана. Последние два продукта смешать в равных пропорциях, добавить 2−4 столовых ложки оливкового масла. Грибы положить в сковородку, добавить чеснок, а далее залить их небольшим количеством воды. Жидкость должна выкипеть, после чего в емкость добавляется смесь из майонеза и сметаны. Полученную субстанцию готовить еще около 7 минут, постоянно помешивая массу лопаткой. В приготовленный грибной соус можно добавить немного черного перца и свежей необжаренной зелени — они создадут дополнительный декор на тарелке.
  2. Сметанный. Для приготовления понадобятся жирная сметана, грибы, немного зелени. Белые грибы потушить на сковороде с маслом и небольшим количеством воды. Когда она выпарится, в емкость добавить порубленную мелко зелень, тщательно перемешав ингредиенты. По мере необходимости долить еще воды, а также ввести соль, перец, желаемые специи. Когда грибы с зеленью будут почти готовы, следует добавить сметану. Довести соус до готовности в течение 4−6 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
  3. Сливочный. Соус из белых грибов со сливками готовить очень просто. Необходимо крупно порезать сами грибы, после чего поставить их на медленный огонь, добавив на сковороду два крупных куска сливочного масла. В то же время нужно быстро порезать репчатый лук на тонкие продолговатые дольки. Их должно быть в два раза меньше, чем белых грибов. Когда все будет готово, в емкость добавляются жирные сливки. Если налить больше, соус будет жиже, если меньше — гуще. Все зависит от предпочтений повара и типа блюда, к которому подается подлива. Под конец необходимо посолить и поперчить содержимое сковороды, а также добавить любимые травы, пряности или специи.
  4. Сырный. Любой твердый сыр натереть на мелкой терке, положить в отдельную тарелку. Грибы, чеснок, репчатый лук порубить как можно мельче, после чего пожарить их на сковороде в большом количестве сливочного и оливкового масла. Когда овощи будут уже прожаренными, следует добавить одну ложку майонеза и одну ложку сметаны, а после кинуть заранее натертый сыр. Массу периодически перемешивать на сковороде до тех пор, пока сыр не расплавится, а смесь не станет однородной. Нет необходимости добавлять в соус соль или другие специи, так как это перебьет вкус использованных продуктов.
Сколько готовятся и как жарить белые грибы на сковороде

Как сделать соус из белых грибов

Рецепты соуса из белых грибов и то, как их приготовить, можно узнать без особого труда. Блюдо очень быстрое и простое. Сложнее решить, с чем именно подавать грибной деликатес. Стоит отметить, что такая подлива подойдет и к мясу, и к птице, и к рыбе, и к овощам, и к гарнирам.

Но важно обратить внимание на то, что не все разновидности рецептов будут сочетаться с основным блюдом. К примеру, не все пряности и специи будут отлично подходить к тем или иным видам мясной пищи.

Некоторые вариации сочетания компонентов могут иметь слишком необычный, непривычный вкус, который понравится далеко не всем.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 1
  1. Аноним

    :evil: :evil: :roll:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Отключить объявление