Рецепты шашлыка из грибов шампиньонов

На мангале с саломЛето — это самый благоприятный сезон для шашлыков. В основном они готовятся из мяса, но экспериментаторы в области кулинарии умудрились придумать шашлык из шампиньонов. Рецептов приготовления этого лакомства множество. Маринады тоже самые разнообразные. Готовится такой шашлычок быстро, а по вкусу и сытности он не уступает мясу.

На мангале с салом

Сало и грибы — это уникальное сочетание продуктов, которое понравится всем. Очень вкусным получается шашлык из грибов шампиньонов. Рецепт включает такие продукты:

  1. Винный уксус — ½ ст. л.;
  2. Сало свиное свежее — 250 г;
  3. Грибочки свежие — 500 г;
  4. Масло подсолнечника — 1 ст. л.;
  5. Различные специи и кухонная соль.

В сметанном соусе

Как вкусно замариновать шампиньоны для шашлыка:

  • Приготовление в духовом шкафуНеобходимо отделить шляпки от ножек. Для шашлыка используются только шляпки, чтобы они плотно прилегали к салу.
  • Шляпки хорошо вымыть и немного просушить.
  • Следующий этап приготовления грибного шашлыка из шампиньонов — маринад. Он готовится очень просто: соединяется масло, специи (на усмотрение хозяйки), соль кухонная, сок лимона.
  • Возможен ещё один вариант маринада: нужно соединить уксус винный, масло, перечную смесь и соль кухонную. Благодаря уксусу маринад стал коричневого оттенка.
  • Мариновать грибы можно от 15 минут до 24 часов.
  • С луком и лимономДалее, шляпки и сало чередуется при нанизывании на шампуры.
  • Если шашлык будет жариться на решётке, то можно нанизать на деревянные шпажки. Но их предварительно следует замочить в жидкости, чтобы они на открытом огне сохранили свою форму.
  • А вот железные шампуры должны быть тонкими, чтобы шляпки при нанизывании не потрескались и не рассыпались.
  • Сало нужно резать так, чтобы кусочки слегка превышали размер шляпок.
  • Подобный шашлык готовится очень просто, главное — следить за салом. Когда оно слегка растопится, с него начнёт капать жир. После этого блюдо считается готовым.
  • Можно ещё подержать на огне, если нужно, чтобы заготовка зажарилась.

Нельзя забывать о том, что готовить шашлык следует на углях и периодически его переворачивать, чтобы блюдо не подгорело.

В сметанном соусе

Грибы, сделанные по такому рецепту, очень ароматные и не утрачивают своего вкуса. В состав входят такие продукты:

  1. Шампиньоны свежие.
  2. Сметана домашняя (если нет, то можно заменить магазинной или же майонезным соусом).
  3. Специи.
Как приготовить вкусные грибные котлеты: хитрости и хорошие рецепты

В кефире или йогурте

Как замариновать грибы для шашлыка по этой рецептуре:

  • Со сметаной и зеленьюНеобходимо промыть хорошо в проточной воде грибы и обсушить их. Для маринования требуются только грибы, в которых нет влаги.
  • Очистить кожицу со шляпки, так как под ней располагается большое количество вредных микроорганизмов.
  • Очищенный продукт следует положить в ёмкость для маринования и засыпать кухонной солью, перечной смесью и прочими приправами.
  • В грибную смесь следует добавить небольшое количество сметаны. Если же маринада будет много, то блюдо может получиться не очень вкусным. Сочность появится благодаря перцу и соли.
  • Ёмкость следует накрыть крышкой и поставить в прохладное тёмное место на несколько часов. Периодически следует перемешивать заготовку.
  • На шампуры можно нанизывать грибы спустя 2 часа.

Приготовление в духовом шкафу

Такие шампиньоны понравятся абсолютно всем. Готовится такое блюдо в духовке очень быстро и просто. Для него нужны такие составляющие:

  1. Чесночные дольки — 1 штука;
  2. Паприка молотая сладкая — ½ ч. л.;
  3. Сок из лимона — 1 ч. л.;
  4. Масло оливы или подсолнечника и соевый соус — по 2 ст. л. каждого компонента;
  5. Шампиньоны (желательно средние) — 300 г;
  6. Зелень укропа — по вкусу.

Готовится такое блюдо следующим образом:

  • Ополоснуть грибы и сложить их в пакет.
  • Туда же добавить измельчённые чесночные дольки, паприку и зелень укропа.
  • Влить все жидкие ингредиенты.
  • Пакет плотно завязать и хорошо его потрясти. После этого дать промариноваться основному компоненту в течение 20 минут.
  • По истечении времени на шпажки нанизать грибы и выложить их на противень.
  • Разогреть духовой шкаф до 220 градусов и поместить в него на 15 минут заготовку.

С чесночным маринадом

Подавать к столу лучше в горячем виде.

С чёрной смородиной

Такие грибы имеют особый пикантный вкус благодаря мёду и смородине. Составляющие компоненты следующие:

  1. Молотая паприка — 2 ст. л.;
  2. Мёд жидкой консистенции — 1 ст. л.;
  3. Чёрная смородина — 100 г;
  4. Шампиньоны— 300 г;
  5. Соль кухонная — 1 ст. л.

Чтобы приготовить такое блюдо, следует произвести следующие манипуляции:

  • С ароматными травамиПромыть в проточной воде ягоды чёрной смородины, перебрать и на протяжении 5 минут взбить блендером.
  • Ополоснуть шампиньоны, плодоножку срезать, переложить их в глубокую ёмкость.
  • Со всех сторон обмазать грибы смородинным соусом.
  • Влить мёд и тщательно размешать.
  • Присыпать молотой паприкой и немного присолить.
  • Поместить грибы в холодильник для маринования хотя бы на 60 минут.
Сколько варить грибы вешенки на супы и салаты

По истечении времени нанизать заготовку на шампуры и жарить на костре. Можно приготовить их в микроволновой печи, мультиварке, духовом шкафу, протушить или пожарить на сковородке.

На мангале время приготовления составляет примерно 15 минут.

С луком и лимоном

Блюдо получится очень ароматным и необычайно сочным. В состав рецепта входят такие ингредиенты:

  1. Мелкий репчатый лук — 20 шт.;
  2. Шампиньоны некрупного размера — 300 г;
  3. Лимон — ½ цитруса;
  4. Чёрный молотый перец — 1 ч. л.;
  5. Соль кухонная — 1 ст. л.;
  6. Масло оливы или подсолнечника — 2 ст. л.

Для такой заготовки следует проделать такие действия:

  • Овощное ассортиВзять луковицы и грибы примерно одинакового размера.
  • Хорошо ополоснуть грибы.
  • Луковицы освободить от кожуры и при желании поделить пополам.
  • Поместить шампиньоны и лук в одну ёмкость, а затем добавить соль, паприку, масло растительное, лимонный сок. Можно всыпать пряные травы (на любителя). Всё хорошо перемешать и оставить мариноваться хотя бы на 60 минут. Но если время маринования будет больше, то вкус получится лучше.
  • На шампур поочерёдно нанизываются лук и грибы, а затем блюдо отправляется на раскалённые угли приблизительно на 15 минут.
  • Чтобы продукты прожарились равномерно, их следует периодически переворачивать.
  • Когда они хорошо подрумянятся, то можно убирать их с мангала и подавать к столу.

В кефире или йогурте

Необычайно вкусными и сочными получаются шашлыки, приготовленные по такому рецепту. В их составе содержатся такие ингредиенты:

  1. Натуральный йогурт или кефир жирный — 300 мл;
  2. Шампиньоны одинакового размера — 300 г;
  3. Сок лимонный — 1 ст. л.;
  4. Чесночные зубчики — 3 шт.;
  5. Соль кухонная — 1 ч. л.;
  6. Имбирный тёртый корень — 1 ч. л.;
  7. Масло — 1 ст. л.;
  8. Молотый кориандр, паприка, перец чёрный, перец острый — по 0,25 ч. л.

Способ маринования очень простой и состоит из таких этапов:

  • Выбрать свежие грибы одного размера. Если блюдо будет готовиться в духовке на шпажках, то следует брать грибы среднего размера, а если на углях, то крупного.
  • Хорошо промыть грибы и немного просушить.
  • Чтобы сделать маринад, следует все компоненты соединить и добавить в ёмкость с основным продуктом.
  • Чеснок очистить от шелухи и при помощи пресса измельчить.
  • Лучше брать густой кефир или же перемешать его со сметаной.
  • Ёмкость следует накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 2−24 часа.
Как пожарить грузди без горечи: рецепты и приготовление

Шашлык из шампиньонов

Чтобы шпажки не испортились, их следует 30 минут подержать в воде. На них нанизываются грибы и кладутся на противень таким образом, чтобы продукт был на весу. Духовку следует прогреть до 250 градусов и на протяжении 20 минут запекать в ней грибы. Подавать шампиньоны лучше охлаждёнными с соусом. В качестве соуса подойдёт сметана с чесноком и зеленью.

Со сметаной и зеленью

Такой маринад очень простой, а главное, вкусный. Для приготовления блюда понадобится:

  1. Сметана жирная — 100 г;
  2. Шампиньоны — 500 г;
  3. Соль поваренная, специи и зелень — на усмотрение хозяйки.

Для приготовления следует произвести такие действия:

  • Шашлык из шампиньонов в майонезеДобавить вымытую и мелко рубленную зелень в сметану.
  • Всыпать соль и приправы по вкусу.
  • Тщательно размешать маринад до образования однородной массы.
  • Вымыть шампиньоны и немного просушить (удалить лишнюю жидкость). Разложить грибочки на решётку для гриля или же нанизать на шампуры.
  • Используя кулинарную кисточку, хорошо смазать приготовленным соусом заготовку и поместить её над раскалёнными углями.
  • На углях такой шашлык жарится приблизительно 15 минут.

Не стоит забывать о том, что периодически нужно переворачивать заготовку.

С чесночным маринадом

В этом рецепте маринада нет ничего сложного, но вкус его получается отменным. В состав блюда входят такие продукты:

  1. Масло подсолнечника или оливы — 2 ст. л.;
  2. Сушёный чеснок — 2 ч. л.;
  3. Соль морская или же среднего помола — 0,5 ч. л.;
  4. Шампиньоны — 600 г.

Процесс приготовления много времени не займёт. Нужно лишь проделать следующие манипуляции:

  • Шашлык из грибов и овощейМолодые грибы следует вымыть и просушить (убрать лишнюю влагу). Если же на шляпке появились дефекты, то кожицу необходимо немного очистить.
  • Поместить подготовленный продукт в пакет и посыпать солью, чесноком сушёным и прочими специями. Добавить масло.
  • Содержимое необходимо тщательно перемешать и оставить мариноваться на протяжении 30 минут. За этот период нужно встряхнуть заготовку несколько раз.
  • Промаринованный продукт аккуратно нужно нанизать на шпажки или шампуры. Шпажки предварительно замачиваются в холодной воде, чтобы при приготовлении они не сгорели.

Готовить можно как на мангале, так и на открытом огне. Не следует сильно зарумянивать заготовку. Её нужно иногда переворачивать.

Как правильно и вкусно готовить сушеные грибы

С ароматными травами

В составе этого блюда присутствуют ароматные травы, поэтому и шашлык получится ароматным и аппетитным. Составляющие компоненты таковы:

  1. Шампиньоны крупного размера — 700 г;
  2. Шашлык из шампиньонов в духовкеУксусная эссенция — 1 ч. л.;
  3. Чистая вода и масло — по 50 мл;
  4. Чесночные дольки — 4 шт.;
  5. Помидоры крупного размера — 2 шт.;
  6. Ароматные травы — 1 большой пучок (кервель, укроп, кинза, базилик и прочие);
  7. Смесь перечная и кухонная соль — по вкусу.

Приготовление блюда состоит из следующих этапов:

  • Шампиньоны необходимо хорошо ополоснуть и почистить. В нескольких местах проколоть их зубочисткой.
  • Высыпать в ёмкость с шампиньонами измельчённые травы, мелко резанные томаты, пропущенный через пресс чеснок.
  • Добавить уксус, масло и чистую воду, а также присолить блюдо.
  • Тщательно перемешать заготовку и оставить мариноваться на 2 часа, периодически перемешивая.

Готовится такой шашлык над горячими углями примерно 15 минут.

Овощное ассорти

Грибы можно взять разных сортов или же одни шампиньоны. Оригинальной добавкой являются свежие овощи. Такое блюдо понравится всем. В нём присутствуют такие продукты:

  1. Шашлык из шампиньонов на мангалеГрибы свежие — 700 г;
  2. Томаты среднего размера — 300 г;
  3. Разноцветный сладкий перчик — 2 шт.;
  4. Баклажаны, цукини и репчатый лук — по 2 шт. каждого;
  5. Масло оливы — 25 г;
  6. Лимон — 1 цитрус;
  7. Перечная смесь и соль поваренная — по вкусу.

Способ маринования овощного ассорти следующий:

  • Грибы следует очистить и в зависимости от размера разделить на части: крупные — на 4, средние — на 2, мелкие оставить целыми.
  • Цукини и баклажаны хорошо вымыть и порезать кружочками толщиной 1 см (не более).
  • Перец вымыть, удалить плодоножку, семена и перегородки, а потом порезать дольками.
  • С лука убрать шелуху и нарезать его на кружочки.
  • Всё соединить в одной глубокой ёмкости, поперчить, присолить.
  • Добавить растительное масло и сок лимона.
  • Аккуратно перемешать все продукты и хотя бы на 30 минут оставить мариноваться.
  • На шампур овощи нанизываются поочерёдно.

Чтобы шашлык не подгорел, следует контролировать уровень жара. Лучший вариант — средний. Подаётся такой шашлык с зеленью на салатных листьях. Можно подать сметанно-чесночный соус (на любителя) или какой-либо другой. Это отличный вариант для пикника. Особенно он понравится вегетарианцам и людям, которые сидят на диете.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Отключить объявление