Какой приготовить простой и вкусный салат из шампиньонов

Шампиньоны являются наиболее распространенным типом грибов, которые потребляются даже сырыми. Но если приготовить эти грибы, их вкус обогащается, а аромат становится еще приятнее. В процессе их приготовления (в частности обжаривания) нужно сохранять температуру низкой, чтобы можно было сохранить вкус и структуру. Это идеальный ингредиент для различных блюд, поскольку у них нейтральный вкус. Поэтому салат из шампиньонов имеет массу вариантов.

Легкие и диетические блюда

Сами по себе грибы не являются легкой пищей, они усваиваются не самым оптимальным образом, но обладают высокой питательной ценностью. Шампиньоны легче усваиваются и не так нагружают организм, поэтому могут использоваться даже в диетическом питании.

Вегетарианский белковый салат

Вариант с использованием проса — напрасно забытого и невероятно питательного ингредиента, который отлично дополняет вегетарианскую диету, да и в целом полезен. Для приготовления понадобятся:

• 1 миска нарезанного салата;
• 2 ст. л. маринованных измельченных грибов;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• стакан вареного проса;
• вареное яйцо;
• помидор;
• тертый сыр;
• опционально — тертый пармезан, орегано (по вкусу).

Для соуса:

• 1 ст. л. сметаны;
• свежий лимонный сок;
• гималайская соль (или другая крупная) и перец по вкусу.

Поместить салат в маленькую глубокую миску. Добавить сметану, немного свежего лимонного сока, соль и приправить молотым перцем. Смешать салат. В антипригарной сковороде или сотейнике разогреть немного оливкового масла, обжарить грибы в течение примерно 1−2 минут при невысокой температуре.

В сервировочную миску добавить приготовленное и охлажденное просо, сверху — жареные грибы. Очистить яйцо и разрезать его на четвертинки. Разрезать помидор на дольки. В салатницу добавить нарезанное яйцо и помидор. Наконец, положить тертый сыр и петрушку с пармезаном и орегано.

Белый с грибами и огурцами

Это быстрый и удобный рецепт. Холодный салат из грибов шампиньонов прекрасно вписывается в праздничные ужины, а также в ежедневное меню. Очень приятно сочетается с поджаренным и теплым хлебом.

Потребуется:

• 400 г шампиньонов;
• 1 головка лука;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец — по вкусу;
• 200 мл сметаны;
• зелень — по вкусу;
• 2 больших огурца.

Очистить шампиньоны (предпочтительно, используя сухую губку или щетку, без мытья) и нарезать тонко. Очистить лук и нарезать кубиками. В нагретом масле обжарить лук и добавить немного соли. Обжаривать при умеренной температуре, пока он не станет прозрачным. Добавить чеснок (целиком), грибы, специи и продолжать жарить. Когда вся жидкость испарится и грибы будут готовы, снять кастрюлю с огня, удалить чеснок и оставить содержимое остывать.

В это время разрезать огурцы на маленькие кубики и зелень. Положить сметану в миску, затем добавить огурцы и зелень. Смешать, при потребности добавить соль или специи.

Варианты с черри

Есть пара рецептов с помидорами черри, которые великолепно выглядят практически в любых салатах и в этих в том числе.

Ингредиенты для легкого салата:

• 200 г черри;
• ½ огурца;
• 1 желтый перец;
• 4−6 крупных грибов;
• 4 стебля укропа;
• 1 ст. л. орегано;
• оливковое масло и соль;
• 4 ст. л. семечек подсолнечника.

Помидоры промывают и разрезают на четвертинки. Смешивают в глубокой миске измельченный перец, нарезанные сырые грибы и полукольца сырого огурца. Добавить мелко нарезанный укроп, сушеный орегано, соль и оливковое масло (4 ст. л.), тщательно перемешать. Каждая порция салата посыпается очищенными семенами подсолнечника.

Второй вариант готовится так же, только сверху выкладываются не семечки, а кусочки копченого лосося. Тут может использоваться немного больше оливкового масла и свежий лимонный сок для вкуса.

Свежий с семечками

Полезный рецепт салата из свежих шампиньонов для всех возрастов и поколений, который следует подавать на обед или как гарнир к любому блюду. Он быстро и легко делается из самых полезных ингредиентов. Вегетарианский, без глютена и аппетитный. Потребуется:

• 200 г грибов;
• 6−7 больших листов салата;
• разнообразная зелень;
• свежий сок лимона;
• куркума — по вкусу;
• 1 ч. л. семечек чиа;
• 1 ст. л. подсолнечного масла холодного отжима;
• соль и перец — по вкусу.

Высушить грибы от жидкости. В кастрюле с антипригарным покрытием нагреть масло. В нагретом масле обжарить грибы с обеих сторон в течение 4−5 минут. В глубокую миску положить нарезанную петрушку, салат, лимонный сок, куркуму, семена чиа, соль и перец. Смешать ингредиенты и добавить немного масла, положить сверху жареные грибы и украсить кусочками лимона.

С отваренными ингредиентами

Различные рецепты салатов с грибами шампиньонами вполне могут стать дополнением рабоче-офисного меню. Для этого нужно использовать какую-либо гарнирную основу и добавлять дополнительные ингредиенты. Таким образом получится вкусный ланч, который удобно носить с собой.

Для того чтобы такая повседневная пища оставалась полезной, лучше брать основные ингредиенты более высокого качества. Например, если речь идет о макаронах, то отдавать предпочтение лучше ржаным и изделиям из твердых сортов пшеницы.

Из макарон с овощами

Нечто наподобие холодной пасты с овощами и грибами делается быстро и легко, обладает вкусом, который не приедается. Идея рецепта исходит из потребности во вкусной и полезной пище на работе. Салат прост для упаковки в контейнере для пищи и позволяет вкусно поесть в любой момент. Количество ингредиентов возможно дозировать по своему усмотрению. На порцию нужно взять:

• 200 г макарон;
• 1 горсть шампиньонов;
• свежие листья мяты;
• молодой лук;
• капуста;
• свежий салат и пекинская капуста.

Сначала нужно сварить и слить макароны. Пока они варятся, нарезать лук вместе с зелеными листьями салата на кусочки длиной 0,5−1 см, почистить и нарезать немного капусты и грибы. Положить лук и капусту в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы бланшировать, затем добавить немного масла и обжарить немного. Перед тем как начать жарить, добавить нарезанные грибы на сковородку. Затем нарезать и добавить свежие листья мяты, соль и перец и смешать содержимое.

Наконец, смешать охлажденные макароны с заправкой, и еда готова. Этот салат из макаронных изделий вкусен и так, но всегда есть возможность использовать его как основу, для того чтобы добавить другие ингредиенты. К примеру, с ингредиентами отлично сочетается отварная грудка или обжаренный бекон, в зависимости от диеты и потребностей меню.

С рисом и чечевицей

Продолжая тему салатов с отваренными ингредиентами, которые часто используются как отдельный гарнир, следует отметить этот салат с рисом, чечевицей и грибами. Он является идеальным выбором для любого семейного праздника, а можно просто использовать его как вариант еды на работе. Он очень питательный и богат полезными ингредиентами:

• чечевица — 400 г;
• 400 г риса;
• 300 г консервированных шампиньонов;
• 2−3 зубчика чеснока;
• 1 маленькая луковица;
• немного масла;
• орегано, соль и перец.

Сначала нарезать лук и чеснок, обжарить в небольшом количестве масла. По прошествии некоторого времени добавить рис и обжарить немного, перемешивая. Затем добавляют воду и в соотношении ½, то есть на 1 чашку риса, добавляют 2 стакана воды.

Затем добавляют чечевицу и их варят вместе. Наконец, добавляют мелко нарезанные грибы и орегано по вкусу, хорошо перемешивают и наслаждаются великолепным вкусом готового салата с рисом и чечевицей.

Сытные мясные салаты

Эти рецепты грибных салатов из шампиньонов содержат много калорий и насыщают существенным образом. Поэтому чаще они используются для домашних и праздничных обедов, хотя вполне могут стать и частью повседневного меню, если употреблять в разумном количестве и выбирать полезные ингредиенты.

С соусом тартар

Любой, кто любит такие простые и вкусные салаты, сможет быстро и очень легко использовать этот вариант. Как правило, делается этот рецепт салата с жареными шампиньонами, но возможно использовать и сырые. Для создания потребуется:

• 3−4 крупных картофелин;
• 4 яйца;
• 50 мл соуса тартар;
• 250 г тертого сыра;
• 400 мл сметаны;
• 300 г шампиньонов.

Сначала вымыть картофель и очистить, затем сварить. В отдельной кастрюле сварить яйца. Добавить тертый картофель и яйца в большую миску, добавить соус, тертый сыр, сметану и немного соли по вкусу. Хорошо перемешать смесь и поместить в сервировочную миску.

Слегка обжарить шампиньоны в небольшом количестве масла, выложить на бумажную салфетку, чтобы освободить от масла и положить на верх салата с соусом тартар. Украсить зеленью и несколькими кусочками тертого яйца.

Английский с куриным филе

Продолжая тему приготовленных шампиньонов в салате, следует отметить этот вариант, который включает в себя не жареные, но вареные грибы. Хотя по вкусу также можно немного обжарить этот ингредиент, но вот куриное филе лучше оставить отварным, для того чтобы сохранить аутентичный вкус и сделать блюдо более диетическим, без чрезмерной жирности. Продукты, которые потребуются:

• 200 г куриного филе;
• 40 г сельдерея;
• 150 г грибов;
• 40 г соленых огурцов;
• 60 г майонеза;
• 10 г горчицы;
• соль и черный перец.

Мясо и грибы кипятят отдельно в подсоленной воде. Сельдерей очищается и разрезается на тонкие полоски. Смешать с мелко нарезанными грибами и куриным филе и нарезанными огурцами (можно использовать корнишоны). Салат заправляют перемешанными майонезом и горчицей и приправляют солью и перцем по вкусу.

Куриный с грибами и соленьями

Сытное блюдо, но если хочется сделать более диетическое, просто нужно убавить калорийные ингредиенты, а вместо майонеза положить сметану. Из ингредиентов потребуется:

• 1 кг куриного мяса;
• банка консервированных шампиньонов;
• баночка соленых огурцов;
• 3 яйца, сваренных вкрутую;
• 3 ст. л. горчицы;
• маленькая упаковка майонеза;
• соль и молотый черный перец;
• нарезанная петрушка.

Нарезать куриное мясо на кусочки, отварить при умеренной температуре, периодически перемешивая. Как только курица будет готова, снять кастрюлю с огня. Мелко нарезать, положить в глубокую миску. Измельченные грибы хорошо высушить от жидкости и добавить в миску с нарезанным мясом. Измельчить соленые огурцы на маленькие кубики и добавить их в миску с курицей.

Приготовить яйца и мелко нарезать их кубиками. Добавить в миску с курицей. Смешать ингредиенты с помощью большой ложки. Добавить в миску горчицу, майонез и нарезанную петрушку. Приправить солью и молотым черным перцем. Хорошо перемешать, чтобы соединить ингредиенты.

С вялеными помидорами

Вишенкой на торте станет этот рецепт с вялеными помидорами, которые и сами по себе невероятно аппетитны, но если добавить немного других ингредиентов, появится вкуснейшее блюдо. Из ингредиентов потребуется:

• кочан салата айсберг;
• 8 крупных грибов;
• 100 г вяленых томатов;
• 40 г кедровых орехов;
• немного оливкового масла и бальзамического уксуса, соль.

Айсберг промывают, сушат и разрезают на крупные кусочки. Кладут в глубокую миску и добавляют измельченные и сырые грибы, помидоры, нарезанные кусками, кедровые орехи, оливковое масло (2 ст. л.) и немного соли. Салат тщательно перемешивают и распределяют порциями. Каждая порция поливается небольшим количеством бальзамического уксуса. Важно соблюдать осторожность при использовании соли в этом рецепте, поскольку бальзамический уксус является соленым продуктом.