Лисички являются одними из популярных разновидностей грибов. И это неудивительно, ведь их используют для приготовления первых и вторых блюд, различных закусок и консервации. Кроме этого, они вовсе не теряют формы при варке и заморозке, что позволяет их использовать в любое время года. В свою очередь, суп с лисичками имеет не только оригинальный вкус, но и прекрасный внешний вид, который обязательно удивит многих гурманов.
Ценность грибов
По мнению многих грибников, именно лисички являются, так сказать, универсальными грибами, ведь их не только легко собирать, но и достаточно трудно перепутать с другими несъедобными грибами. Кроме этого, они практически не бывают червивыми и гнилыми. В свою очередь, использовать для заготовок можно как сырые грибы, так и замороженные, сушенные либо консервированные, в любом виде они не теряют своего вкуса.
Эти грибы содержат в своём составе большое количество витамина А, который имеет превосходные очищающие и восстановительные свойства для организма человека. Именно поэтому грибы лисички используются не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.
Особенности приготовления супа
Многих интересует вопрос, как приготовить суп из лисичек, чтобы он был не только максимально полезным, но и вкусным. Для приготовления такого блюда необходимо совсем немного, достаточно только приобрести либо заготовить основной ингредиент и классический набор овощей для супа. В целом калорийность этого продукта довольно низкая, и суп с грибами лисичками принято считать диетическим блюдом, которое можно есть практически всем взрослым людям.
Перед выбором грибов стоит учесть тот факт, что свежесобранные имеют небольшой срок хранения, который составляет не более 37 часов после сбора. Именно поэтому к переработке и подготовке основного продукта стоит приступать сразу после сбора либо покупки. Если для приготовления не будут сразу использованы все грибы, оставшиеся необходимо заморозить, засушить либо законсервировать, чтобы они не пропали.
Подготовка продуктов
Первым делом стоит подготовить основной ингредиент, а именно грибы лисички. Если используются сушёные грибы, их необходимо предварительно замочить в воде, а только потом проварить. Длительность варки не превышает 30 минут. В качестве жидкости для супа может быть использован как овощной бульон, так и мясной. Касательно специй здесь каждая хозяйка может выбрать наиболее понравившиеся варианты. Однако, по мнению кулинаров, беспроигрышным вариантом станет смесь перца и чеснока. Длительность приготовления супа не превышает одного часа.
Рецепты грибного супа с лисичками
На сегодняшний день разнообразие рецептов довольно велико, что позволяет каждому выбрать наиболее понравившийся для себя рецепт. Кроме этого, в процессе варки можно экспериментировать как с овощами, так и со специями, тем самым делая готовое блюдо более оригинальным и вкусным.
Ингредиенты для классического супа:
Жидкость — 2,5 литра (это может быть как обычная вода, так и бульон).- Грибы свежие либо замороженные — 400 грамм.
- Картофель сырой — 400 грамм.
- Лук репчатый и морковь — по 1 шутке.
- Сливочное масло — 20 грамм.
- Мука пшеничная — 2 столовые ложки.
- Специи и зелень по вкусу.
- По желанию можно использовать любую крупу.
Этапы приготовления:
Первым делом необходимо подготовить грибы. Если для приготовления используются замороженные грибы, их можно сразу отправлять в кастрюлю. Если же грибы берутся свежие, их стоит хорошо вымыть.- Следующим этапом будет подготовка овощей. Для этого картофель моют, чистят и нарезают кубиками. Грибы вместе с картофелем отправляют в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь. В это же время можно также добавить перец и лавровый лист.
- Лук чистят и также нарезают кубиками, морковь, предварительно вымытая и очищенная, натирается на крупной тёрке.
- Далее на разогретой сковородке со сливочным маслом обжаривают морковь и лук до золотистого цвета. В конец жарки добавляют муку и хорошо вымешивают, чтобы не образовалось никаких комочков.
- После чего все пережаренные овощи вносят в кастрюлю. Если есть желание добавить какую-либо крупу, делать это необходимо в тот момент, когда морковь и лук кладут в бульон.
Через 10—15 минут суп полностью готов к употреблению. В конце варки по желанию можно также добавить зелень, это может быть как лук, чеснок, так и укроп. Готовый суп подают к столу в горячем виде, по желанию также можно добавить сметану либо сливки непосредственно уже перед самой подачей.
Рецепт супа из грибов лисичек с сыром
Суп, приготовленный с добавлением сыра, обязательно всем понравится, ведь он не только будет более сытным, но и нежным. Кроме этого, для приготовления можно использовать как сыр твёрдого сорта, так и обычный плавленый сырок. Если используется плавленый сыр, его стоит предварительно заморозить, чтобы было легче натереть на тёрке.
Ингредиенты:
Грибы лисички — 400 грамм.- Картошка — 3 штуки (среднего размера).
- Морковь и лук — по 1 штуке.
- Сыр — 100 грамм.
- Специи и соль по вкусу.
- Зелень — лук и укроп.
Приготовление состоит из следующих стадий:
Грибы предварительно моются и провариваются не менее 20 минут в кипятке. После чего заливаются новой чистой водой и снова отправляются на огонь.- Картофель чистится и нарезается равномерными кубиками, после чего добавляется в кипящие грибы.
- Морковь и лук обжаривают на сковородке до образования золотистого цвета. Зажарку также необходимо сразу внести в суп.
- Сыр и специи добавляют в конце варки. Сыр лучше всего натирать на крупной тёрке.
Перед тем как снять с огня, можно добавить свежий укроп и лук. Они придадут готовому блюду более выраженный аромат и вкус. Приятного аппетита.
Советы по приготовлению вкусного супа:
Для приготовления можно использовать как целые грибы, так и нарезанные.- Чтобы грибы не потеряли своего первоначального внешнего вида, необходимо перед варкой в воду добавить ложку лимонного сока либо немного лимонной кислоты. Именно эти компоненты препятствуют потемнению грибов.
- Для того чтобы готовое блюдо было более сытным, его стоит готовить на мясном бульоне.
- Если для супа используются замороженные грибы, их предварительно лучше всего разморозить естественным методом и обжарить на сливочном масле с добавлением зубчика чеснока.
Зная и учитывая все тонкости и секреты подготовки основного продукта, можно быть уверенным в том, что суп с лисичками не оставит равнодушным даже самого требовательного гурмана.
