Приготовление королевских шампиньонов: рецепты грибных блюд

Разновидности грибов Среди съедобных грибов в категории пищевой ценности шампиньоны занимают ведущие позиции после белых и лисичек. Вкусные дары природы обладают не только набором полезных микроэлементов, при диетическом питании и во время постов королевские шампиньоны способны заменить мясо и яйца, оказывают благоприятное воздействие на систему пищеварения, помогают избавиться от склеротических «бляшек», обновить состав крови, очистить лимфу.

Разновидности шампиньонов

Для употребления в пищу подходят почти все виды дикорастущих грибов из сорта шампиньонов, обладающих приятным запахом и вкусом. Для варки и жарки подходят шляпки и ножки растений, выросших в условиях:

  • леса;
  • луга;
  • поля;
  • теплицы.

Для мариновки, запекания на гриле или в духовке, жарке в сливочном масле на сковороде, тушения в сметане или с картофелем подходят грибы портобелло, или королевские шампиньоны. Как готовить продукт, можно узнать подробнее.

Кулинары и гурманы отмечают схожесть вкуса и структуры гриба с выросшими в естественных условиях белыми, стоимость которых выше шампиньонов. От других разновидностей сорта, портобелло имеет большую крапчатую коричневую шляпку с белой мантией. Мясистую «шапку» можно заготавливать впрок методом сушки, маринования или засолки.

Рецепты грибных блюд

Фаршированные грибыПо своей сути любые съедобные грибы относятся к продукту универсального назначения. Например, правильно выбранные королевские шампиньоны, рецепты блюд из которых приведены в кулинарных книгах, способны превратить дежурную закуску или обед в изысканное ресторанное яство. Чтобы получить блюдо высокого пищевого качества и вкуса, при выборе продукта необходимо обратить внимание на следующие показатели:

  • свежесть;
  • отсутствие гнилостных пятен и насекомых;
  • присутствие характерного приятного запаха;
  • отсутствие признаков контакта с водой.

Свежие шампиньоны могут использоваться в качестве гарнира для основного блюда или как основная закуска в сочетании с зеленью, овощами, сметаной, яйцами, сыром, отварной курицей, растительным маслом.

Грибы в кляре

В кляре шампиньоны можно приготовить по разным рецептам. Рассмотрим варианты таких рецептов:

  • Описание грибов Вариант № 1. Грибы нужно тщательно помыть под проточной водой. Отделенные от шляпки ножки нужно мелко нашинковать, обжарить с луком, укропом и петрушкой на сливочном масле, добавить соль и черный молотый перец. Шляпки нафаршировать остуженной смесью, посыпать измельченным сыром, выдержать в духовке при 180С в течение 20 мин.
  • Вариант № 2. Зрелые мясистые грибы ополоснуть в холодной проточной воде, обсушить бумажным полотенцем, шляпки отделить от ножек. Пока сырье сохнет, приготовить кляр: в муку добавить воды, соль и молотый перец, размешать до консистенции густой сметаны. Грибы обмакнуть в кляр, обвалять в панировке, обжарить во фритюре или уложить на противень, запечь в духовом шкафу до румяной корочки.
Простые рецепты приготовления блюд с грибами

Перед подачей шампиньоны нанизать на деревянные шпажки, уложить на блюдо, украсить зеленью. Подчеркнуть вкус грибов поможет чесночный, томатный или сметанный соус.

Портобелло с картофелем

Приготовление блюда потребует тепловой обработки каждого ингредиента в отдельности. Очищенный от кожуры картофель нарезать кубиками, обжарить на сливочном топленом масле в течение 20 минут, посыпать солью и перцем. Грибы нарезать тонкими пластинами, смешать с полукольцами репчатого лука, обжарить в другом сотейнике до золотистого цвета лука.

Подготовленные ингредиенты смешать, уложить в сотейник, залить смесью сливок и чесночного майонеза, потомить на медленном огне 5−7 минут. Подавать блюдо к столу горячим.

Для подачи к отварному картофелю подойдут фаршированные сыром грибы. Сырье нужно промыть, обсушить бумажными полотенцами. Отделенные от ножек шляпки смазать сливочным маслом, затем обжарить на сковороде. В каждую шляпку королевского шампиньона поместить тертый сыр «Пармезан», добавить сырое перепелиное яйцо, соль и молотый перец, можно добавить укроп, выдержать 30 минут в духовке при температуре 170С.

С овощами и курицей

Сытные блюда из королевских шампиньонов можно приготовить в сочетании с разными продуктами. Оригинальный вкус курице придают грибы и рубленые овощи. Для приготовления питательной закуски потребуется:

  • Грибы с курицей и овощамиобжаренное на сковороде куриное филе — 1 шт.;
  • шампиньоны — 12 шт.;
  • томаты — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сыр «Пармезан» — 150 г;
  • подсолнечное рафинированное масло — 1 ст. л.;
  • соль и перец — по вкусу.
Сколько готовятся и как жарить белые грибы на сковороде

Грибы промыть, обсушить, мелко нашинковать отделенные от шляпки ножки, куриное филе, лук и томат. Нарезанный фарш обжарить на растительном масле, добавить соль и перец. Уложить остуженный фарш на шляпки королевских шампиньонов, посыпать измельченным сыром, запечь в разогретой духовке до готовности грибов.

Салат с маринованными грибами

Для придания готовому блюду приятной кислинки, используются маринованные королевские шампиньоны, консервированная кукуруза, томаты, огурцы, тунец в собственном соку, растительное масло, соль, перец, листья салата.

Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Затем добавить кукурузу и тунец, нашинковать ломтиками грибы. Ингредиенты смешать, заправить солью и маслом.

Для сытного салата рекомендуется брать красную консервированную фасоль, сухарики с наполнителем из сыра, листья салата, грибы маринованные, тертый твердый сыр, чесночный майонез. Все ингредиенты смешать, уложить в салатницу на листья салата, заправить майонезом. Закуску можно сочетать с отварным или жареным картофелем, пюре, отварным рисом.

Подлива из куриного филе и портобелло

Рецепты шампиньонов побелело Простое в приготовлении блюдо подойдет для перекуса или ужина, тем, кто ведет здоровый образ жизни. Из рецепта можно исключить сливки, тогда подлива приобретет более маслянистый привкус.

Приготовление блюда начинается с нарезки 350 г филе курицы кусочками и обжарки мяса до полуготовности в 70 г топленого спреда. Добавить нашинкованный полукольцами репчатый лук в количестве 2 шт. и 200 г грибов, потушить под крышкой ~ 15 минут. Затем добавить 2 ст. л. муки, по вкусу — соль и перец, перемешать, влить сливки, тушить еще 5−7 минут. Подавать теплым, украсив зеленью.

Салаты с консервированными шампиньонами: простые рецепты

Супы с шампиньонами

Для приготовления 4 порций грибного супа понадобится: 1,5 воды, свежие шампиньоны (500 г), соль, белый молотый перец, нашинкованный лук (1 головка), 1 морковь, 2 ст. ложки оливкового масла, 3 средних картофелины, лавровый лист.

Нарезанные кусочками свежие шампиньоны и картофель опустить в кипящую воду, добавить соль и перец. Пока основные ингредиенты варятся, обжарить на оливковом масле нашинкованный лук и морковь до полуготовности, высыпать в кастрюлю с вареными грибами, добавить 1 лавровый листик, прокипятить ~ 10 минут. Готовый суп снять с огня, укутать полотенцем, настоять 2−3 часа, на стол подавать горячим, приправив сметаной и свежей зеленью.

Из этих же ингредиентов можно приготовить суп-пюре, измельчив продукты в блендере. Приготовить первое блюдо можно без картофеля, бульон заменить сливками. После измельчения ингредиенты необходимо прогреть на «тихом» огне в течение 5−10 минут.

Универсальный продукт со специфическим ароматом и вкусом используется в качестве начинки для пирогов, пирожков, рулетов. Жареным грибным фаршем можно начинять вареники, блинчики, манты.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Отключить объявление