Картошка с опятами на сковороде является очень сытным и необычайно вкусным блюдом. Оно нравится даже самым капризным гурманам. Есть большое количество разновидностей рецептов опят, жаренных с картошкой. К тому же на кухне хозяйкам никто не запрещает экспериментировать и создавать новые шедевры. Но наиболее простые рецепты должна знать каждая хозяйка, чтобы быстро и вкусно накормить свою семью или неожиданно прибывших гостей.
Приготовление на сковороде
В большей степени вкус блюда зависит именно от сорта грибов. Если для приготовления берутся опята, то можно сделать сытное, ароматное блюдо за короткое время. На это уйдёт приблизительно 30 минут. В этот рецепт входят такие продукты:
- Опята свежие — 400 г.
- Бекон — 150 г.
- Картофельные клубни — 4 шт.
- Крупная головка лука — 1 шт.
- Соль, перечная смесь и прочие приправы — по желанию и вкусу.
- Растительное масло — сколько потребуется, чтобы картофель не пригорал.
Как пожарить картошку с опятами на сковороде:
- Раскалить сковородку и влить в неё растительное масло. Подогреть хорошо.
- Бекон порезать кубиками и высыпать в подготовленную сковородку.
- Заранее очистить и тщательно вымыть грибы. Проварить их на протяжении 10 минут.
- После того как бекон будет практически готов, к нему следует добавить подготовленные грибочки, приправы, хорошо размешать. Сделать минимальным огонь и накрыть заготовку крышкой.
- В то время, когда грибы томятся на сковороде, необходимо от шелухи освободить луковицу, ополоснуть и нашинковать мелкими кубиками.
- Вымыть картофель от грязи, удалить кожуру и порезать средними кубиками.
- Когда грибочки будут готовы, к ним нужно добавить порезанный картофель. Сковородку закрыть крышкой. Жарить примерно 15 минут. За это время картошка практически приготовится.
- По истечении времени следует присолить и поперчить заготовку, а также всыпать подготовленный лук. Тщательно размешать и попробовать заготовку на вкус.
- Накрыть сковороду крышкой и жарить блюдо до полной готовности.
При подаче нужно присыпать блюдо вымытой мелко рубленной зеленью. Желательно подавать с солёными или маринованными огурчиками.
Рецепт в мультиварке
Рецепт опят, жаренных с картошкой, является классическим. Чтобы приготовить такое простое блюдо, можно воспользоваться мультиваркой. Это значительно упростит процесс и сэкономит время хозяйки. Ингредиенты:
- Замороженные или свежие опята — 300 г.
- Картофель — 6 шт.
- Лук крупный репчатый — 1 головка.
- Масло оливы или же подсолнечника — 3 ст. л.
- Приправы и соль, а также перечная смесь и зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Свежие грибы нужно хорошо почистить и вымыть от мусора. Проварить один раз в течение 10 минут, воду слить; вторая варка — на протяжении 15 минут.
- В чашу мультиварки необходимо влить масло растительное и выставить прибор на режим «жарка».
- Всыпать грибы. Если готовится блюдо из замороженного продукта, то следует дождаться момента, когда вся жидкость выпарится.
- Картофельные клубни очистить, ополоснуть и произвольно измельчить.
- Головку лука очистить и мелко нашинковать. Высыпать в заготовку, а потом жарить лакомство до полной готовности всех продуктов.
- За 5 минут до окончания приготовления нужно подсолить и поперчить лакомство.
Подавать картошку с грибочками необходимо горячей, украсив рубленой зеленью.
С добавлением сметаны
Такой рецепт приготовления является довольно известным, так как получается очень вкусно и сытно. Но если человек следит за количеством калорий, то, вероятнее всего, ему такое блюдо не подойдет. В рецепте присутствуют следующие продукты:
- Картошка — 800 г.
- Грибы опята — 1 кг.
- Сметана жирная — 300 г.
- Репчатый крупный лук — 2 головки.
- Масло подсолнечника — 40 мл.
- Кухонная соль и перечная смесь — по желанию.
Приготовление довольно простое и состоит из таких этапов:
- Опята следует тщательно перебрать и извлечь все порченые экземпляры. Вымыть под краном с холодной водой и поместить в ёмкость для варки, предварительно набрав туда воду и слегка посолив её. После закипания грибы следует проварить на протяжении 10 минут.
- По истечении времени слить всю жидкость, а грибы измельчить на средние кусочки.
- Очистить от шелухи луковицы, ополоснуть их и нашинковать соломкой или кубиками (по желанию). Пассеруется лук на растительном масле до золотистого цвета около 2 минут.
- С картошки снять кожуру, промыть и порезать её произвольным способом. Выложить в раскалённую сковородку. Готовить приблизительно 15 минут, не забывая изредка мешать массу, чтобы она не подгорела. Поперчить и присолить.
- О готовности картошки с луком свидетельствуют мягкость и золотистость.
- К готовящейся на сковороде массе нужно отправить отварные опята и тщательно размешать заготовку.
- Добавить сметану и хорошо перемешать все продукты. Накрыть заготовку крышкой и томить 5 минут на минимальном огне.
- Если необходимо, то добавить небольшое количество соли кухонной в конце приготовления.
Подавать такое лакомство можно с солёными или же свежими овощами, а также с мелко рубленной зеленью.
С замороженными грибами
Если в морозилке имеются мороженые опята, то можно полакомится жареной картошкой с замороженными опятами в любое время года. Особенно отлично это блюдо подходит для холодных зимних вечеров. В составе блюда имеются такие продукты:
- Замороженные опята — 500 г.
- Картошка крупного размера — 5 шт.
- Масло косточек винограда — 60 мл.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Соль и смесь перцев.
Этот рецепт является наиболее простым в приготовлении. Если нет такого вида масла, его можно заменить на оливковое или же подсолнечное. Блюдо является очень сытным, поэтому на ночь есть его нежелательно.
Для приготовления следует провести такие манипуляции:
- Очистить луковые головки и ополоснуть. Порезать кубиками мелкого размера, а потом поместить на сковородку с раскалённым маслом. Тщательно размешать.
- Готовить массу следует на протяжении 5 минут.
- Грибы разморозить и удалить лишнюю жидкость. По истечении времени добавить на сковородку грибочки и перемешать заготовку.
- Картофель освободить от кожицы, вымыть хорошо и произвольно нашинковать. Добавить к грибам и луку, посолить и приправить специями по вкусу. Жарить до полной готовности всех продуктов.
Под сырной корочкой
Если блюдо приготовить в духовке, то оно получится более диетическим, но не менее вкусным и сытным. Для приготовления блюда потребуется такой набор продуктов:
- Картошка крупная — 1 кг.
- Опята свежие — 500 г.
- Сыр российский или голландский (можно заменить плавленым, но вкус будет другим) — 180 г.
- Луковые головки белые или фиолетовые — 2 шт.
- Зелень любая — 30 г.
- Масло подсолнечника — 30 мл.
- По вкусу добавить соль и перечную смесь.
Для того чтобы сделать картофель с грибами под сырной корочкой в духовом шкафу, нужно проделать следующее:
- Хорошо перебрать грибы от лесного мусора и порченых экземпляров.
- Хорошо очистить, переложить в дуршлаг и вымыть с использованием проточной воды. Дождаться момента, когда вся жидкость стечёт.
- Переместить грибную массу в большую ёмкость для варки и добавить воды и небольшое количество соли. Поставить ёмкость на огонь и вскипятить массу. После закипания варить в течение 30 минут на сильном пламени.
- За этот период нужно очистить картофельные клубни и ополоснуть их. Порезать на кусочки и приправить перцем, а также присолить. Хорошо перемешать.
- Смазать маслом форму для запекания и переместить в неё подготовленный картофель.
- Почистить луковые головки и порезать их одинаковыми кольцами.
- Разместить лук на картофеле.
- Когда сварятся грибы, их нужно поместить в дуршлаг и дождаться, пока они остынут, а также слить всю жидкость.
- Поместить их сверху на луковые кольца.
- Потереть на тёрке крупного размера сыр и посыпать им заготовку по всей поверхности.
- Разогреть духовку до 180 градусов и на 40 минут поместить в неё форму.
- Хорошо вымыть зелень, обсушить и мелко порезать. После приготовления блюда присыпать его зеленью и можно подавать к столу.
С салом и огурцами
Можно приготовить на обед и блюдо по такому рецепту: опята с картошкой и салом. Ингредиенты:
- Чесночные дольки — 8 шт.
- Опята свежие — 80 г.
- Картошка крупная — 5 шт.
- Огурец солёный — 1 шт.
- Луковые головки — 1 шт.
- Сало свиное свежее — 50 г.
- Зелень петрушки и зелень — по вкусу.
Чтобы приготовить оригинальный обед, следует последовательно проделать такие действия:
- Когда грибочки сварятся, их нужно переместить в дуршлаг для остывания и стекания всей жидкости.
- За это время нужно очистить картофельные клубни от кожуры, прополоскать хорошо и нашинковать соломкой. Залить соломку водой и оставить на 5 минут. Затем воду слить. Это нужно для того, чтобы убрать крахмал, который выделяется при нарезании продукта.
- Почистить и вымыть луковые головки. Порезать их перьями, используя очень острый нож.
- Сало нужно порезать небольшими тонкими ломтиками и поместить на сковородку. Обжарить до образования румяной корочки.
- После этого нужно всыпать в сковородку грибочки и подготовленный корнеплод. Посолить и поперчить массу, а потом аккуратно хорошо размешать. Жарить нужно на среднем огне.
- После образования золотистой корочки нужно к заготовке добавить луковые перья, а огонь сделать минимальным. Это нужно для того, чтобы приготовилась вся картошка.
- Очистить чесночные дольки от шелухи и пропустить их через пресс. В конце приготовления добавить в общую массу.
- Кольцами нарезать солёный огурец.
- Зелень вымыть, просушить и мелко нарезать.
После приготовления блюдо нужно поместить на порционные тарелки и украсить при подаче зеленью и огуречными кольцами.
Молодой картофель
Опята, которые жарятся с луком, можно приправить лимонным соком и измельчённым укропом. Это очень вкусно получается в сочетании с молодой жареной картошкой. В рецепт этого блюда входят такие составляющие:
- Молодая картошка среднего размера — 1 кг.
- Свежие или замороженные опята — 500 г.
- Лук крупный — 2 головки.
- Масло растительное — 50 мл.
- Половинка лимона.
- Зелень укропа и лука.
- Сметана 25% — 40 г.
- Приправы и специи — по желанию.
Чтобы сделать это необычайно вкусное и сытное блюдо, нужно произвести такие процессы:
- Картошка от кожуры не очищается, так как она ещё молодая. Её следует потереть с использованием жёсткой щётки. Порезать тонкими пластинками и с обеих сторон обжарить до готовности.
- Вымыть и почистить опята, а потом дать им немного просохнуть. Порезать продукт полосками.
- Лук почистить и нашинковать тонкими полукольцами.
- На сковородке разогреть растительное масло и поместить туда луковые полукольца. Всыпать к луку грибочки и до готовности жарить при периодическом перемешивании.
- Приблизительно через 15 минут нужно в заготовку добавить специи, соль кухонную и сок цитруса. Присыпать всё зеленью и тщательно размешать.
Картофельные пластинки переложить на блюдо, а потом сверху на него поместить обжарку из грибочков и луковых полуколец. Мешать не следует.
Нужно помнить о том, что все грибы нужно перед приготовлением проваривать, после чего с помощью шумовки достать и поместить в дуршлаг для остывания и стекания жидкости. Грибы можно обжаривать не только на растительном, но и на сливочном масле. Можно их даже соединить, но только на румяную корочку в этом случае надеяться не нужно.