Жарка является наиболее распространенным способом приготовления этого продукта. А кроме этого, он самый легкий. Изучив основы жарки грибочков, любой сможет приготовить самые вкусные блюда из лесных даров. Таких рецептов имеется огромное количество. Любая хозяйка должна иметь в запасе несколько. Но нужно знать, как жарить грибы на сковороде, чтобы они были вкусными.
Как правильно готовить грибочки
В первую очередь следует определить категорию этого продукта. Все потому, что некоторые сорта грибов нуждаются в том, чтобы их предварительно сварили. А некоторые можно сразу отправлять на сковородку.
Грибы, которые не нуждаются в обязательном отваривании, можно несколько раз ошпарить кипятком. Это белые грибы, подберезовики, лисички, вешенки, шампиньоны и т. д. Маслята же, наоборот, следует обязательно отварить в течение 15 минут.
Сыроежки можно проварить 5 минут. Что касается такой категории, как условно-съедобные грибы, то их необходимо предварительно отваривать и только потом обжаривать. К ним относятся сморчки, свинушки, зеленушки.
Прежде чем приступать к процессу приготовления, необходимо перебрать и помыть грибы, а также выбросить испорченные. Если имеются незначительные повреждения, то их срезают. Жарить грибы следует на подсолнечном масле, которое не имеет запаха.
Также можно использовать сливочное масло. Готовить этот продукт нужно на небольшом огне. Если имеет место выделение сока, то его можно выливать со сковородки, а можно подождать, когда испариться. Солить следует тогда, когда блюдо будет почти готово.
Несколько рецептов
Итак, после ознакомления с общими правилами подготовки и приготовления грибочков можно перейти непосредственно к рецептам. Прежде всего следует запомнить продукты, с которыми больше всего сочетаются грибы:
жирная сметана;- картофель;
- петрушка;
- листья укропа;
- базилик;
- чеснок;
- лук.
Прекрасно подходят грибы к свинине и курятине. Отличный вкус имеют в кляре и панировке.
Жарка маслят
Этот вид грибов чрезвычайно популярен. Все потому, что в жареном виде маслята выходят хрустящими. Отлично сочетаются со сметаной.
Перед жаркой их необходимо проварить. Жарить маслята нужно на сковороде без крышки, включив сильный огонь, иначе они могут превратиться в липкую, неаппетитную массу.
Вам понадобятся:
- грибы, 600 г;
- немного соли;
- одна крупная головка репчатого лука;
- растительное масло, 100 г;
- одна морковка среднего размера;
- три ст. ложки сметаны.
Процесс приготовления позволит получить ответ на вопрос, как жарить вареные грибы. Обжарка в целом несложна:
грибочки следует хорошенько почистить и вымыть;- затем проварить 15 минут в немного подсоленной воде;
- разогреть растительное масло;
- при помощи дуршлага следует избавиться от лишней жидкости;
- маслята бросить на хорошо прогретую сковородку;
- обжарить в течение 10 минут;
- в это время нужно подготовить овощи. Мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке;
- далее следует добавить все к грибочкам и прожарить еще около пяти минут;
- посолите, добавьте сметану.
Маслята готовы!
Приготовление шампиньонов
Грибочки, пожаренные таким способом, получаются пикантными. Все благодаря входящим в состав рецепта приправам. Шампиньоны прекрасно сочетаются с картошкой, мясным блюдам. Следует заметить, что этот вид грибов готовится проще всех остальных. Все потому, что их нет необходимости варить, вымачивать, чистить. Для нашего рецепта нужны небольшие грибочки, так как они легче пропитаются специями.
Понадобятся:
- маленькие грибочки, 750 г;
- соль по вкусу;
- одна средняя головка чеснока;
- уксус бальзамический, 1,5 ч. ложки;
- розмарин, 3 ч. ложки;
- петрушка, 150 г;
- один стручок горького перца.
Интересуясь, как пожарить грибы на сковороде, стоит руководствоваться следующим алгоритмом:
хорошенько промойте грибы;- разрежьте их вдоль;
- на разогретую сковородку бросьте все сразу (кроме петрушки, уксуса и перца) и обжаривают, помешивая около 10 минут;
- после этого следует переложить трибы в глубокую посуду, добавить перец (его следует мелко нарезать), уксус и соль, перемешать.
Приготовление белых грибов
Это блюдо настолько легко готовить, что с ним справится даже новичок. Грибочки, приготовленные в сметане, будут нежными и аппетитными. Прежде чем обжаривать, их необходимо проварить или вымочить в течение 30 минут в воде с добавлением соли. Это нужно для того, чтобы удалить с них горечь и вредные вещества.
Вам понадобятся:
- белые грибы, 750 г;
- немного паприки;
- сметана, 300 г;
- 0.5 чайной ложки кориандра;
- три средних луковицы;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- грибы следует очистить и хорошенько помыть;
- проварите их около 10 минут;
- порежьте мелко лук;
- на разогретой сковороде пожарьте лук до золотистого цвета;
- бросьте туда грибочки и пожарьте все примерно 15 минут;
- добавьте специи и соль;
- бросьте сметану и потушите, накрыв крышкой на слабом огне 30 минут.
Разобраться с тем, как правильно жарить грибы, несложно. Если научиться жарить грибы, то они могут стать вашим коронным блюдом. Оно станет украшением любого праздничного стола, радуя гостей.
