Как приготовить грибной суп с перловкой: пошаговый рецепт

Рецепт супа с грибамиГрибной суп с перловкой — постное, ароматное и полезное блюдо. Насыщено большим количеством витаминов и микроэлементов. Готовится быстро и очень просто за 20−30 минут. В 100 граммах продукта содержится всего 20−30 килокалорий, поэтому блюдо идеально подходит для людей, которые следят за своей фигурой. Суп не содержит мяса, поэтому придется по вкусу даже вегетарианцам.

Состав и польза блюда

Суп из грибов и перловки — низкокалорийное, вкусное блюдо. Крупа обогащена клетчаткой, которая хорошо очищает пищеварительный тракт. В старину, отвар из нее употребляли при воспалительных процессах организма и послеоперационный период. Благоприятно действует на нервную систему и процессы кроветворения. Блюдо из грибов поможет укрепить сосуды и вывести вредный холестерин. Химический состав грибов позволяет укрепить иммунитет. В них содержатся:

  • более 18 аминокислот;
  • витамины А, РР, D, Е;
  • кальций;
  • калий;
  • фосфор.

Несмотря на уникальный состав грибов они содержат много хитина, который тяжело перерабатывается. Поэтому людям с проблемами пищеварительного тракта нужно воздержаться от супа. Не рекомендуется употреблять блюдо при заболеваниях желудка, печени и почек.

С осторожностью следует пробовать суп аллергикам. Беременным и детям до пяти лет грибы противопоказаны.

Советы по выбору грибов

Свежие грибы необходимо хранить в охлажденных местах. При комнатной температуре они пригодны сутки. В холодильнике могут лежать максимум три дня. На что следует обращать внимание при покупке:

  1. Грибы для супа с перловкойНельзя употреблять старые или червивые грибы, с подозрительным налетом.
  2. Гриб должен быть сухим и однородным.
  3. Шляпка и ножка плотно обязательно прилегают друг к другу, без механических повреждений.
  4. Дряблый рыхлый вид продукта — процесс гниения.
  5. Не должно быть неприятного запаха.
Свежие и вкусные рецепты приготовления белого гриба

Сушеные грибы необходимо покупать в проверенных магазинах. Перед готовкой их нужно тщательно вымыть, предварительно замочив в холодной воде. Если грибы собраны самостоятельно их следует употреблять с осторожностью.

Рекомендуется предварительно отваривать 3−4 раза по 10 минут, каждый раз сливая бульон. И только после этого подвергать дальнейшей обработке.

Вкус сушеных грибов наиболее насыщенный. Чтобы избавиться от сильного аромата, перед приготовлением его рекомендуется замочить в молоке на 30 минут. Вымоченные грибы нужно обязательно порезать на мелкие части. Если этого не сделать, в супе сухие грибы раскроются в процессе варки и превратятся в огромные лопухи.

Рецепт приготовления супа

Суп можно готовить с добавлением мясного бульона. Классический рецепт допускает только овощи и грибы. Можно использовать свежие и сушеные грибы. Сочетать разные сорта грибов не рекомендуется. Время приготовления каждого вида индивидуально. Для приготовления 2,5 литров грибного супа с перловой крупой понадобится:

  • Процесс приготовления супа с перловкойперловка — 3 столовые ложки;
  • свежие грибы — 150 г;
  • небольшая морковь — 1 штука;
  • картофель — 3−4 штуки;
  • средняя луковица — 1 шт;
  • сливочное масло для обжарки;
  • специи по вкусу.

Перловка должна быть без черных вкраплений. Если зерно при покупке слипшееся — это указывает на неправильное хранение и возможное наличие плесени. Перед готовкой перловку необходимо замочить хотя бы на час в теплой воде. Если надо добиться густой консистенции супа, тогда крупу нужно залить кипятком и оставить на сутки в кастрюле с накрытой крышкой. Как приготовить грибной суп с перловкой:

  1. Как приготовить грибной суп с перловкойПромыть перловку, залить водой и оставить вариться на 30 минут.
  2. Промыть, почистить овощи.
  3. Нарезать средними кубиками картошку и закинуть к крупе.
  4. Добавить соль, лавровый лист и пару горошинок перца в бульон.
  5. Мелко натереть морковь и нарезать лук.
  6. Разогреть на сковороде кусочек сливочного масла и обжарить 5 минут овощи до золотистой корочки.
  7. Промыть свежие грибы, нарезать мелкими кусочками и забросить в кастрюлю. Если использовать сушеные грибы тогда перед приготовлением, их на 30 минут необходимо замочить в воде. Это позволит избавиться от песчинок и мелкого засохшего мусора.
  8. Проварить в течение 10 минут, снимая пенку.
  9. Когда ингредиенты сварятся, мелко порезать укроп и петрушку и посыпать суп.
  10. Блюдо должно получится густой консистенции.
Грибы на кухне: рецепты приготовления груздей

Перед подачей можно добавить ложку сметаны в тарелку. Менее калорийным суп получается из свежих грибов. Для любителей жидкого бульона блюдо можно подать в виде супа-пюре. Для этого понадобится:

  • Грибной суп с перловкойблендером измельчить содержание кастрюли в пюре;
  • в сковородке, на сливочном масле обжарить несколько ложек муки;
  • добавить сливки и помешивая тушить 2−4 минуты на слабом огне;
  • влить стакан молока и довести все до вязкой консистенции;
  • полученный соус добавить в кастрюлю и хорошо перемешать;
  • Блюдо рекомендуется есть за один прием.

Перед подачей можно добавить горчицу, тертый сыр или зелень в тарелку. Для быстрого способа приготовления супа хозяйки толкут сухие грибы в порошок и добавляют в бульон к овощам и крупе. Самыми питательными и полезными являются белые грибы. В них больше всего содержится витамина В. Но для супа отлично подойдут шампиньоны и вешенки.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Отключить объявление