Грибы являются полезным продуктом. В них много витаминов, способствующих здоровой работе организма. Приготовленные грибы — блюдо уникальное, поскольку это не только вкусно, но и может подаваться в различных вариациях. Продукт может быть подан в виде самостоятельного блюда либо изысканной добавки. Грибной соус из замороженных грибов подходит в качестве гарнира к мясным и блюдам из овощей. Отлично будет сочетаться с первыми и вторыми блюдами.
Простой рецепт для начинающих
Готовить ароматный соус можно как на обед, так и на ужин. Грибные блюда — пища универсальная, её можно есть как в обычные дни, так и в пост. Блюда из грибов подходят для вегетарианцев. Могут быть поданы на обыденном и праздничном столе. Отдельную нишу в меню всегда занимают грибные соусы и подливы. Ароматное дополнение всегда разнообразит стол, придаст даже самому простому блюду аппетитный вкус и аромат. Наверняка каждая хозяйка знает о том, как приготовить грибной соус из замороженных грибов. Задача не из простых, но по плечу даже начинающим поварам:
- Итак, замороженные грибы необходимо разморозить. Эту процедуру следует провести для того, чтобы убрать лёд и избавиться от лишней влаги.
- После разморозки грибы необходимо нарезать.
- Для соуса подойдёт нарезка любым способом: полосками, кубиками и так далее. Однако не стоит слишком мельчить, чтобы не превратить соус в кашу.
Способ приготовления соуса простой. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты: 350 грамм грибов, 2 дольки чеснока (можно и больше, по вкусу), 20 грамм крахмала, 100 грамм лука, 100 грамм моркови, 20 миллилитров растительного масла и соль/перец по вкусу. Далее:
Нарезанные грибы необходимо поместить в кастрюлю, залить водой, перекрыв их примерно на 2 сантиметра, довести до кипения и варить на минимальном огне 6 минут.- Затем грибы нужно отделить от бульона.
- Жидкость охладить до комнатной температуры, засыпать крахмал.
- Крахмал важно вымешать до его полного растворения, комочки — разбить, перемешивать до получения однородной консистенции.
- Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать — зажарить. При появлении румянца засыпать отваренные грибы.
- Жарить на протяжении пяти минут на среднем огне.
- Далее необходимо добавить специи, чеснок.
- Залить бульоном.
Получившуюся массу тушить в течение пяти минут (до готовности), постоянно помешивая. Вот такой простой рецепт, который не займёт много сил и времени.
Приготовление подливы
Кстати, грибной соус является отличным дополнением к постным блюдам, а также хорошим дополнением к вегетарианскому меню. К слову о дополнениях, можно приготовить вкусную и сытную грибную подливу из замороженных грибов. Это блюдо готовится не только из замороженных шампиньонов, можно использовать любые лесные грибы: свежие или сушёные.
Вкусной будет подлива из белых замороженных грибов. Для приготовления блюда понадобятся по одной штуке моркови и лука (для аромата лука можно взять две штуки), 350 грамм грибов, по три столовых ложки оливкового масла и муки, четыре столовых ложки сливочного масла, по полтора стакана воды и молока, а также соль и различные специи по вкусу. Приготовить грибную подливу из замороженных грибов можно следующим образом:
Овощи нашинковать (крупная тёрка и кубиками), обжарить на сковородке до румяного оттенка.- Грибы нарезать полосками и добавить к овощам на сковороде.
- Жарить на протяжении восьми минут на среднем огне.
- Добавить воду, молоко и доводим массу до кипения, после засыпаем специи по вкусу.
- Полученную массу необходимо постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
- Потушить три — четыре минуты, уменьшить огонь до минимума.
- Во время тушения массы в отдельной посуде необходимо растопить сливочное масло и перемешать с мукой до однородного состояния. Во избежание появления комков массу можно взбить блендером.
- Влить масло и муку тонкой струёй в сковороду с овощами, медленно помешивая.
Блюдо готово!
Такая подлива будет отлично сочетаться с мясом, картофелем, гречкой или рисом.
Грибной соус со сметаной
Рецепты с грибами хороши тем, что их можно варьировать по своему усмотрению. Так, легко готовится подлива или соус с добавлением сметаны. Блюдо получается более густым, нежным и сытным. Способ приготовления:
На маленьком огне обжаривать замороженные грибы.- Далее «на глаз» добавить муку, воду и специи, чтобы получилась масса средней густоты.
- Все тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков.
- Пока грибы в муке и овощах тушатся, сметану нужно смешать с желтками (предварительно отделить белки от желтков).
- По желанию и для вкуса можно добавить пару капель лимонного сока. Это придаст соусу приятную кислинку.
- Полученную массу добавить в сковороду с грибами и тушить до готовности.
- Приготовленный соус можно украсить, посыпав измельчённым свежим укропом.
Из белых грибов
Ещё один вкусный рецепт грибного соуса из замороженных грибов. Этот соус можно приготовить и из замороженных белых грибов. Для создания кулинарного изыска, такого как соус из замороженных белых грибов, нам понадобятся:
- Полкило замороженных грибов.
- 50 грамм сливочного масла.
- 350 грамм лука.
- Укроп (количество брать по своему усмотрению).
- Пол-литра сливок жирностью 33%.
- Соль/перец/специи.
Далее необходимо предпринять следующие действия:
- Замороженные грибы необходимо промыть прохладной проточной водой.
Нарезать полосками.- Шинковать не рекомендуется, чтобы грибы во время готовки не распались по волокнам.
- Кстати, грибы можно добавить в соус и целыми, если они небольших размеров.
- Лук нарезать полукольцами (можно просто мелко нашинковать) и обжарить до золотистого цвета. Обжарку проводить на сливочном масле на маленьком огне. Очень важно постоянно помешивать, чтобы лук не пригорел.
- В сковороду с обжаренным луком добавить промытые грибы (их просушивать или отжимать не нужно). Тушить минут 10−15.
- Добавить специи по вкусу.
- Залить все сливками. Лить необходимо тонкой струйкой, постоянно помешивая. Массу тушить на среднем огне примерно полчаса.
- Укроп добавить за несколько минут до готовности.
Рецепты можно изменять по своему вкусу. К примеру, сливки заменить жирной сметаной, к укропу добавить петрушку. Из специй можно добавить базилик.
